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包菜炒粉丝的做法如下：食材准备：包菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，小葱，各种调味料等。步骤一：新鲜包菜切丝备用，胡萝卜洗净擦丝备用，大蒜切碎，葱切碎，备用。步骤二：鸡蛋打入碗中，打成均匀的蛋液。起锅烧油，倒入蛋液，搅散，凝固盛出备用。粉丝提前冷水泡软备用。步骤三：起锅烧油，下入葱蒜末炒香，下入包菜丝和胡萝卜丝，炒至断生，加入粉丝、生抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

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火腿炒鸡蛋做法如下：食材准备：火腿肠，鸡蛋，胡萝卜，青椒，红椒，木耳，大蒜，葱，辣椒一点，各种调味料等。步骤一：木耳冷水中提前浸泡四个小时，泡好以后剪去硬硬的根部，备用。青红椒分别处理干净内瓤，切片备用。火腿切片备用。胡萝卜洗净，切片备用。准备一点辣椒，炒起来会很香，切碎备用。步骤二：起锅烧油，鸡蛋打散，搅拌成润滑的蛋液，油热倒入鸡蛋，鸡蛋凝固，盛出备用。大蒜切片，小葱切葱段备用。步骤三：起锅烧油，加入蒜片、葱段、辣椒一点，炒香以后，加入火腿片，炒香，把剩余的食材一起下锅，翻炒均匀，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，炒至断生即可出锅。