天气越来越冷，分享七道超下饭的小炒，我家经常做，每次都是光盘，简单好做，下班回到家10分钟就可以搞定，比外卖好吃太多了。

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热拌金针菇做法如下：食材准备：金针菇，火腿，黄瓜，香菜，小米辣，大蒜，各种调味料等。步骤一：金针菇切去根部，分成小条，清洗干净，放入碗中备用。火腿切丝备用。黄瓜洗净以后，擦丝备用。香菜洗净切碎备用。小米辣、大蒜分别切碎，备用。步骤二：锅中加水，金针菇冷水下锅，水开以后即可捞出，盛入盘中，加入黄瓜丝，火腿丝，大蒜末，小米辣，加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀，开吃吧！

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土豆炒火腿做法如下：食材准备：土豆两个，火腿两根，青椒一个，葱，蒜，小米辣等。步骤一：土豆洗净以后，切片，备用。火腿切片备用。青椒清理去籽，洗净切片备用。小米辣、葱、蒜分别切碎备用。步骤二：锅中烧水，水开，土豆片下锅焯水，一分钟后即可捞出备用。步骤三：起锅烧油，油热以后，倒入葱、蒜炒香，再倒入土豆片、火腿片，加入生抽，蚝油，适量的盐，最后放入青椒片，翻炒一分钟，炒至断生就好了。

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青椒酿金针菇的做法如下：食材准备：青椒，金针菇，生抽，香醋，淀粉，蚝油，盐，大蒜，等。步骤一：青椒洗净，去掉根部，切成小段，成圆柱体的形状。金针菇去掉根部，清洗干净，把一小撮金针菇穿进青椒的空心中，全部如此操作。步骤二：调料汁，碗中加入适量蒜末，一勺的生抽、香醋、蚝油，半勺的白糖，适量的盐、一勺的淀粉，适量清水，混合均匀，备用。步骤三：起锅烧油，油热以后，把青椒放入锅中，中小火煎至青椒起虎皮，把调好的料汁倒入锅中，焖煮两分钟即可，出锅。

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洋葱木耳炒鸡蛋的做法如下：食材准备：老抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，大蒜，洋葱，木耳，青红椒，各种调味料等。步骤一：起锅烧油，鸡蛋打散，加入一点清水，这样鸡蛋吃起来会更嫩，搅拌成均匀的蛋液，油热，打入蛋液，凝固，出锅，备用。步骤二：大蒜切碎备用，洋葱切片备用，木耳泡发以后，去掉厚厚的根部，备用。青红椒洗净后分别切成片，备用。步骤三：碗中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、适量清水，搅拌均匀，备用。步骤四：起锅烧水，木耳下锅，焯水三分钟，捞出备用。步骤五：锅中倒油，蒜末爆香，倒入洋葱片炒至断生，加入木耳、青红椒片炒至断生，锅中淋入料汁，倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。鲜香好吃，超级下饭！

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辣酱拌素菜的做法如下：食材准备：胡萝卜，黄瓜，金针菇，菠菜，鸡蛋，辣椒酱。步骤一：胡萝卜洗净擦丝，备用，黄瓜洗净擦丝备用。金针菇切去根部，洗净备用。菠菜洗净叶子，备用。步骤二：锅中加水，鸡蛋冷水下锅煮5分钟，焖三分钟。如果想要流心蛋黄，早点捞出来。如果不要流心的闷三分钟就可以捞出，蛋黄正好，非常嫩。捞出以后，放凉一点，切成小块。步骤三：再起锅烧水，把菠菜叶子、金针菇下锅炒水，一分钟捞出，盛入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋块，加入一勺的辣椒酱，拌匀即可开吃。这个酱非常的好吃，拌菜真的很下饭。