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第五：最好选用老母鸡母鸡营养更加高，炖鸡汤的时候尽量用母鸡，选用2年以上的老母鸡，效果会更加好，油脂丰富，营养更加高，人体吸收的也好。但是如果鸡汤油脂太多，大家可以把鸡汤盛出后，放凉，油凝固后撇去，再加热食用，这样可以减少很多油脂。

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下面我们一起来看看具体的做法吧：材料：老母鸡1只，香菇一些，葱姜，料酒，盐，红枣，虫草花，枸杞做法：1清洗鸡肉，切成块，去掉里面的血水，然后放进锅里焯水一下，里面加入料酒，姜片，煮沸后，捞起沥干水分备用。2清洗香菇，放盐水里浸泡一会，然后清洗，香菇如果太大，可以切成中小块，备用。大枣清洗一下，虫草花洗净干净。水一次要加够，中间不能在 加水。

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3砂锅里加入鸡肉，温水，大葱段，大火来煮。用砂锅慢炖，鸡汤味更加好喝，原汁原味。4煮沸后，转中小火来煮。再加入香菇，大枣，虫草。5待鸡肉煮烂了，加入盐，枸杞即可。关于炖鸡汤，大家学会了吗？可以在家来试一试，做给家人朋友们来吃，在秋天给自己的身体滋补一下。