文章插图


第一道：红烧豆腐
【材料】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
1、烹饪之前，我们先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待。
2、北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。
3、热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来，我放的葱姜蒜末很多，它们特别提味儿。
4、炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。
5、锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。
6、然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，我就省略这一步了。
7、把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用啦！
【小贴士】：豆腐营养丰富但不宜多吃，尤其是老年人，要适量食用，不然容易加重肾脏的负担，痛风病人不宜食用。





文章插图


第二道：黄豆芽炒粉条
【材料】：黄豆芽500克、粉条（干）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒几个、陈醋3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、
蚝油2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、粉条提前用热水泡软待用。
2、黄豆芽择掉根部，洗净待用。
3、用材料中的蚝油、蒸鱼豉油、陈醋以及少许盐调匀，调成碗汁儿待用。这个碗汁儿是这道素菜的灵魂，而陈醋又是这个碗汁儿的灵魂，所以，陈醋不能省略。
4、热锅热油，先炝香葱姜蒜和干辣椒，炒出香味儿。
5、接着放入黄豆芽不停地煸炒，炒至豆芽发软。
6、然后加入泡软的粉条。
7、紧接着把碗汁儿倒进锅中，大火翻炒均匀，就可以关火出锅了。





文章插图


第三道：桂花蜂蜜山药糕
【材料】：铁棍山药两根、蜂蜜2汤匙、干桂花少许。
【具体做法】：
1、山药买回家，先清洗掉表面的泥土，然后戴上厨房用手套，借助削皮器把山药的外皮给削掉。如果没有手套，可以用两个塑料袋代替。大家一定要注意，不要不做任何防护措施去削山药皮，不然它的黏液蛋白很容易引起皮肤瘙痒。
2、山药削皮后，上锅隔水蒸熟，然后取出晾凉。
3、把晾凉后山药装进食品袋，挤出空气，扎住袋口，用擀面杖轻轻擀成山药泥。这里不建议用料理机，因为料理机打山药泥必须要加液体才能启动，我们做这道美食加了液体不合适。
4、用模具把山药泥雕刻成自己想要的样子，我用的是心形的模具，用月饼模具也可以。我习惯把美食做成“爱你”的样子，甜甜蜜蜜，我对家人的一颗心也浓缩在里面了。
5、把所有的山药泥都压好，摆盘。然后淋上适量的蜂蜜，再撒上一小撮香气宜人的干桂花，简单又不失精致的一碟小糕点就完成了，呼来家人，一起分享，甜在口中，甜在心里，生活大抵如此，幸福就在点点滴滴之间，只要你有一颗热爱生活的心，就能处处感受到生活的美好。