文章插图
《4》
还有一种茶厂，专喜欢复古。
俗称不走寻常路。
在制茶的时候，喜欢把火焙得高高的，发酵得重重的。
好吧，浓工重火之下，这岩茶一出来，明晃晃的酱油色——还不是普通酱油，是老抽。
这种茶，也有人叫重火功岩茶。
其实武夷岩茶在六大茶类里归属青茶，是半发酵茶，完全不必把叶底弄得那么红。
但武夷岩茶的文化之一，便是各种钻研，各种创新，各种与众不同。
你们都三红七绿，我偏要六红四绿。
你们都焙一道火两道火，我偏要焙到四道火、五道火。
就这，还算是普通的。
坊间还有人自称自己家的茶焙了八九道火——我第一次听到这种宣传文案，吓了一跳，敢情这位茶掌柜原来是做茉莉花茶出身的，习惯性以为焙火跟窨花一样，是次数越多越好么？
别说茉莉花茶不是窨花次数越多越好，就算是岩茶，也不是焙火次数越多越好。
关于岩茶的焙火，我们举个例子。
烧烤，大家都会吧？
烧烤的标准，是把肉和菜烤熟，而不是烤焦。一串烧烤，如果烤的时间太长，那就有可能烤焦了，烤糊了，这就不能吃了，吃了肠胃会出问题。
同样，一串烧烤烤好之后，如果没吃，放那里放凉了，过会子想起来要吃，就得重新加热一下。
重新加热一次，是可以的。如果重新加热一次，没吃，过后又加热了一次两次，这样重复加热的次数多了，这串肉和菜里面的养分，自然就消耗去了一大半，这肉就柴了焦了，菜也糊了。
还能吃吗？还好吃吗？
当然不。
宁愿吃新鲜的，也不愿意吃这种反复烤过，反复过火的食物——不但没有多少营养成分，还有可能让肠胃不舒服。
所以，岩茶焙火，焙到位就可以了，并非焙火次数越多越好，焙多了，就焙焦掉了，都炭化了，还能喝吗？
但这种标新立异的茶，总是会吸引一部分胆子巨肥、求新求异的茶友的目光。
他们喝了之后，反倒会认为，这些茶才是正统，而正统茶，是工艺不到位。
真是有理说不清了。

文章插图


文章插图
《5》
喝岩茶，还是回归正统的好。
正统就是传统，传统就是主流。
按大多数老制茶师的方式去做茶，才可以做出纯粹的武夷岩茶。
千万不要标新立异，再把标新立异当成常规，当成日常。
不要因为自己喝了几泡重发酵的牛肉，便把它当成牛肉的标准，以此来要求所有的牛肉。
在传统工艺的大前提下，每户每家的制茶，都有自己的密码，做出来的牛肉，自然也就有深有浅，有浓有淡，不是千篇一律的。
这样才可以让武夷岩茶秀出百花齐放的风采，拥有永恒的迷人的气味。
如果大家都一样，焙个十来道火，再重发酵，那牛肉还有什么新鲜感可言？
每年都喝汤色发黑到酱油色的茶汤，不腻么？
最起码这种茶汤，外省茶友就喝不惯。
这不就是断了武夷岩茶走向全国的梦想了么？
看武夷山人，揍不揍你！
更多关于牛栏坑肉桂的原创知识是肉桂成就了牛栏坑，还是牛栏坑成就了肉桂！
牛栏坑肉桂就是个名字，所有高端的武夷岩茶肉桂，都可以做牛肉？
岩茶圈的顶流！一斤10W的牛栏坑肉桂，贵的是茶，还是牛栏坑？
武夷岩茶牛栏坑肉桂，不止香清甘活，不止第十冲！
我喝岩茶从不喝别的，只认牛栏坑肉桂，这是我的口粮茶
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。