文章插图
入秋后，正是百香果成熟的时节。不过今年的天气不太好，上半年雨水太多，这两个月又干旱，卖百香果的人也比以前少了。百香果原来10块钱可以买3斤精品果，现在普通的已经涨价到5块钱以上了，最贵的时候买过7块钱1斤，如果是精品果，更贵一些。偏偏我家孩子又爱吃百香果，一次能吃差不多10个。每次买百香果，都有一种肉疼的感觉。

文章插图
为了让百香果经得起孩子吃，有时候龙宝会用百香果加蜂蜜做饮品，或者是把百香果做进蛋糕里，这样比直接吃百香果肉要节省一些。今天龙宝就给大家分享一下百香果磅蛋糕的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 110克，黄油 100克，鸡蛋液 85克，糖粉 70克，百香果肉 65克，泡打粉 2克，白砂糖 10克，水 30克，百香果汁 10克，配方是2个磅蛋糕的量。

文章插图
黄油切小块，放到盆子里软化，用手指可以轻松摁出手印，就软化好了。

文章插图
黄油用电动打蛋器打发到颜色有些发白，体积变大，加入糖粉打发到轻盈顺滑的状态。

文章插图
分2次加入鸡蛋液，每次让黄油充分吸收蛋液再加入下一次，打发的时候注意观察，不要打发到油水分离了。

文章插图
低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油糊里，用硅胶刮刀翻拌到没有干粉和颗粒物。

文章插图
取2个百香果的果肉，预留10克百香果汁，果肉分2次加到黄油面糊里。这个时候可以去预热烤箱，上下火165度10分钟。把百香果肉和黄油面糊翻拌均匀，孩子喜欢百香果肉的颗粒，不喜欢的颗粒感的可以把果肉打碎。

文章插图
小蛋糕模具里，垫一张油纸，把百香果蛋糕糊倒入模具里。没有小模具可以换成大的模具，不漏蛋糕面糊就可以了。

文章插图
把模具放入烤箱中层，上下火165度烤40分钟，磅蛋糕在烤的过程中，会自己从中间裂开一条缝，要是担心它裂的不明显，可以在烤了15分钟左右拉出来用水果刀划一道口子。不同的烤箱温度不一样，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

文章插图
烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开，放凉后加入10克纯百香果汁混合均匀。

文章插图
百香果磅蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次。蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，放2天回油了吃口感会更好。

文章插图
吃的时候把蛋糕切小块，搭配上一杯百香果蜂蜜水，味道好极了。这种水果正当季，用它做蛋糕，清香不甜腻，大人小孩都爱吃。我把百香果做进蛋糕里，孩子胃口大开，1周做3次都不够吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃什么蛋糕呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇百香果磅蛋糕的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！