制作时间: 65分钟
制作份量: 4~5人
制作材料：
苦瓜200克，排骨300克，水发黄豆120克，姜片5克。
制作调料：
盐、鸡粉各2克，料酒20毫升。
制作做法：
1 .洗净的苦瓜对半切开，去籽，切成段。
2 .锅中倒水烧开，倒入排骨，淋入料酒，煮沸，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水，放入黄豆，盖上盖，煮至沸腾。
4 .揭开盖，倒入排骨，放入姜片，淋入料酒，搅匀提鲜。
5 .盖上盖，用小火煮40分钟左右至排骨酥软，揭开盖，放入苦瓜。
6. 再盖上盖，用小火煮15分钟。
7. 揭盖，加盐、鸡粉，搅拌均匀，再煮1分钟。
8 .关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗即可。
美食科普：
此汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的佳饮，民间亦常用于感暑烦渴、暑疖、痒子过多、眼结膜炎等症。

文章插图

（6）干贝冬瓜芡实汤
制作时间: 70分钟
制作份量: 3~4人份
制作材料：
冬瓜125克，排骨块240克，水发芡实80克，水发干贝30克，蜜枣3个。
制作调料 ：姜片少许，盐2克。 制作做法：
1 .冬瓜洗净切块。
2 .锅中注水烧开，倒入洗净的排骨块，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水，倒入排骨块、芡实、蜜枣、干贝、姜片拌匀。
4.加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。
5. 揭盖，放入冬瓜块拌匀，再加盖，续煮30分钟至冬瓜熟。
6. 调入盐。
7 .拌匀至入味。
8 .关火，盛出即可。
美食科普：
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮 汤，效果更明显。冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。


文章插图

（7）南瓜番茄汤
制作原料 ：
小南瓜230克，圣女果70克，去皮胡萝卜45克，苹果110克。
制作调料：蜂蜜30克。
制作做法：
1 .洗净的胡萝卜切滚刀块;洗好的苹果切块，洗净的小南瓜切大块。
2 .砂锅中注入清水烧开，倒入胡萝卜、苹果、 小南瓜、圣女果，拌匀。
3.加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。
4 .揭盖，加入蜂蜜，搅拌片刻至入味，关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。
美食科普：
南瓜含有维生素A，有保护胃黏膜的作用。苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动、促使大便通畅。


文章插图

（8）猪血蘑菇汤
制作原料：
猪血、豆腐各150克，白菜叶80克，水发榛蘑100克，高汤250毫升，姜片、葱花各少许。
制作调料：
盐、鸡粉各2克，胡椒粉3克，食用油适量。
制作做法：
1.洗净的豆腐切块，处理好的猪血切小块。
2.用油起锅，倒入姜片，爆香，放入洗净的榛蘑，炒匀。
3.倒入高汤、豆腐、猪血，加入盐，拌匀。 放入白菜叶，加入鸡粉、胡椒粉，搅拌约2分钟至入味。
4.关火后盛出煮好的汤，装入碗中，撒上葱花即可。
美食科普：
豆腐含有蛋白质、维生素B1、叶酸、铁、镁、铜、钙等成分，有清洁肠胃的作用。猪血不仅能清理肠道，还能排毒养颜。


文章插图

（9）冬瓜红豆汤
小贴士：若喜欢稍脆口感，可将冬瓜切成大块。
制作原料 ：
冬瓜...........…….....300克