酸辣爆炒鱿鱼

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食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒做法1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，?时间长了就会老）。3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。腐乳花生炖猪蹄

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食材：猪前蹄2只、玫瑰腐乳5块、大粒花生米4把、葱1根姜1块、黄酒小半碗冰糖1小把、老抽5汤匙醋、1汤匙料包（八角2粒、香叶2片、花椒1小撮、干辣椒3粒）盐适量、香油适量做法：1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味。4.倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火。火爆肥肠

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食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。1.?肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。2.?锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。3.?倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。4.?中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!爆炒猪肝

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食材：猪肝一块?鸡蛋一个?水淀粉适量?料酒两勺?耗油一勺半?生抽半勺?生姜大蒜4g?青红椒两个?干辣椒3g1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油5、搅拌均匀腌制一会儿6、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿7、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀8、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅9、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，再放青红椒片10、倒入过好油的猪肝片儿快速翻炒11、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】12、汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可