猪腰吃了几十年，第一次见如此去“筋膜”，以前总是“坑坑洼洼”
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猪腰的营养丰富，非常招人喜欢，火爆腰花是一道非常下饭的家常菜，但猪腰的腥臊味重，很多朋友不知道怎么处理，叶子今天就来详细分享这道菜要怎么做才超级下饭美味，而且没有一点腥臊味。
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猪腰的腥臊味主要来源于猪腰里白色的部位，所以里面的白色筋膜一定要处理得特别干净。很多大厨们告诉大家将猪腰分成两部分后把白色部分去掉，可很多新手要么不容易去除干净，要么就是感觉非常不好操作，把猪腰切得坑坑洼洼的很不好看。其实叶子有个特别简单的方法，就是将猪腰破开成三部分，按照我步骤图里操作，三下两下就将白色部分去除得干干净净，而且猪腰还一点不浪费，也不会被切得乱七八糟不好看。
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另外炒猪腰搭配着泡椒来炒，那味道可算一绝，不仅更加去除猪腰的腥臊味，而且非常下饭，我家常年做四川泡菜，泡椒和泡姜坛子里一直有，我喜欢泡美人椒和嫩嫩的子姜，用来作为一些炒菜中的辅料，味道非常棒。下面就来说说这道火爆腰花的具体做法步骤......
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【食材】猪腰两个、泡椒100克、泡姜30克、杭椒一个、小葱葱头部分适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒3克、生抽5克、淀粉适量（土豆淀粉或玉米淀粉）、蒜末适量、油适量【制作步骤】1、准备好原材料。
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2、杭椒斜着切成段、小葱葱白部分切成段、泡椒切成切，泡姜切成丝。泡椒和泡姜切好后用清水泡一会，去除多余咸味，用的时候充分滤去水分。杭椒是为了增加配色和香辣口感，怕辣的朋友可以改为柿子椒。我自己泡的泡椒不怎么辣，如果是外面买的泡椒一般辣度比较高，亲们根据自家口味酌情增减。
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3、猪腰先撕掉表面那层膜。
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4、然后如下图把猪腰切成三部分。
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5、把两边的两片中白色筋膜去除干净，中间的那一片转圈切留下边缘部分就可以了。猪腰的白色部分腥臊味很重，一定要去除干净。
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6、切腰花。斜着切，不切断，切的深度约为整体厚度的三分之二，每一刀间隔3毫米左右。
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7、转个方向，还是间隔3毫米左右切，切到第四刀的时候切断。
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8、切好的腰花用清水冲洗一遍。
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9、冲洗后充分滤去水分，然后加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，充分抓匀。清洗后的水分一定要过滤得干一些，不然腌制上浆后容易脱浆。
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