鸡蛋和肉都是我们平常常吃的食材，以往很少将这两样食材一起组合，除开鸡蛋羹，很多人会喜欢在鸡蛋羹上放上肉末，这样鸡蛋羹吃起来味更加足，更好吃。但是相较于鸡蛋羹的组合，我更偏向于将鸡蛋和肉一起做成蛋饺，这道菜不是特别的常见，很多地方都没有这个菜，大家更多的是只知道饺子。而蛋饺是一个做法比饺子更简单，省事，并且口感不输给饺子和鸡蛋羹的菜。蛋饺是用蛋液包裹住肉末的，然后锅里一卷，煮熟后就能吃的菜，它在做的过程非常的香，出锅后也是喷香的。

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同时蛋饺的口感也不错，第一口会咬到薄薄的鸡蛋，然后再是肉，肉吃起来是带着香味的，并且很细腻，一点也不油腻，让人吃了就会胃口大开，和鸡蛋羹是完全不一样的口感，但是却比鸡蛋羹更加好吃。而且无论是口感还是颜值，它都能作为一个大菜上桌。并且蛋饺的做法也简单，上面有说到就是将蛋液裹上肉末就成，所以做起来没有难度，就控制下火候就成。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起做。

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【蛋饺】我们只需要准备肉、料酒、鸡蛋、淀粉、韭黄、葱姜、酱油。肉可以买剁好的肉末，也可以买五花肉回家自己剁，记住买带光泽有弹性的肉。然后买上新鲜没有烂叶的韭黄，鸡蛋就普通的鸡蛋就行，买完所有与的食材之后就开始动手做菜。

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【详细过程】步骤1：将200g肉放在水中清洗干净，然后将肉切成条，紧接着剁成肉末，接着将剁好的肉末放入碗中。同时将韭黄和葱都清洗干净，并且将它们切成碎末备用。然后拿出肉末的碗，开始加调料，倒入10ml的油，少许的胡椒碎、少许的盐、5g淀粉、10ml料酒，接着快速的搅拌均匀，同时将韭黄和葱、姜都倒入其中，然后搅拌均匀。

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步骤2：然后准备6个鸡蛋，将鸡蛋依次磕破打入碗中，并且用筷子将鸡蛋打散，要打到蛋白都打散为止。接着拿出平底锅，开小火，锅中倒入适量的油，烧热之后倒入一勺蛋液，然后凝固之后就放上肉末，接着将蛋皮折叠一下就行，如果蛋液大也可以多卷几下。

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步骤3：剩下的蛋液和肉末也按照这个操作都卷好就行。等到所有的蛋饺都包好之后，可以将蛋饺放在蒸锅中蒸着吃，也可以将蛋饺煮着吃。我就是和萝卜一起煮的，这样汤也是鲜的，有骨头汤更鲜。

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一份能让我们胃口大开的蛋饺就做好了。这是一份口感很好，很适合用来宴客的蛋饺，它的口感是会比鸡蛋羹更好吃的，所以下次大家可以试着在家做上一份，做法是简单的。另外，肉末中可以加上马蹄，能起着解腻，吃起来有颗粒感，更清爽的效果。再者包蛋饺的时候小火就行，不能火太大。好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！