文章插图
后悔知道晚了，豆腐这么做，1天2顿吃不厌。在所有的食材中，豆腐是我家的最爱，无论是老豆腐，还是嫩豆腐，煎、炸、煮、烩，怎么做都好吃，我家三天两头变着法子吃一回。前几天做了一个鲜虾芦笋豆腐羹，不仅颜色靓丽，卖相极佳，而且味道鲜美，营养丰富，勾芡不浓不稀，食材正好悬浮其中，很是诱人！舀起大大的一勺，豆腐软嫩，芦笋脆爽，鲜虾弹滑，汤鲜味美，实属人间美味！

文章插图
喝着这碗豆腐羹，脑子里突然蹦出一个词——“软玉温香”，不禁觉得好贴切啊！如此一碗羹汤，鲜香嫩滑，让我一口接一口，难以抵挡，怪不得呀，“美女投怀送抱”“软玉温香在怀”，男人也无法拒绝，哈哈，平时所谓的“吃豆腐”，原来就是这里来的吗？哈哈，以上只是笑谈。不过，它真的超级美味，随手拍了一张照片发朋友圈，有55个人问我是怎么做的，第二天就有人交了作业，都说好吃！

文章插图
豆腐和虾富含蛋白质，既有植物蛋白，又有动物蛋白，同时配上芦笋、蘑菇和胡萝卜，营养全面，鲜美无敌！春夏之交，来一碗豆腐羹，简单快手，5分钟内就可以上桌，成本也低，半块豆腐就能做一大碗，也就两三块钱的事儿！这个菜真是好吃，儿子特别喜欢，中午做了一次，晚上又做了一次，没有放虾，味道依然鲜美！一天吃2顿，天天吃也不腻！小贴士：这个是烩菜，勾芡不要太浓也不要太稀，也无需对淀粉进行定量，正确的做法是在汤中慢慢倒入水淀粉，边倒边观察，看着浓稠度差不多就停止，不要一下子把所有的水淀粉都倒完，这样肯定成功！

文章插图
材料：豆腐半块，鲜虾，芦笋，蘑菇，胡萝卜，盐，淀粉，料酒，蚝油，姜做法：1.鲜虾去壳，挑去虾线。（我的虾因为是前一天没吃完，冷冻在冰箱的，我感觉不舒服，就把壳也去掉了，如果是刚买的活蹦乱跳的虾，也可以不去壳的，抽去虾线就好，虾头在油里炸一炸，等会儿汤汁会更鲜美！）

文章插图
2.芦笋2根，蘑菇5个，胡萝卜半根，豆腐半个,全部洗净。

文章插图
3.胡萝卜和蘑菇切片，豆腐切丁，芦笋斜切滚刀，姜切丝。

文章插图
4.锅内下油，先爆香姜丝，再放入胡萝卜和蘑菇翻炒，加适量开水。（图片中我把芦笋也不小心倒进去了，但是其实芦笋还是后面放更好，因为芦笋容易熟，放早了会软，口感欠佳。）

文章插图
5.煮开以后，加入豆腐，再次煮开，加适量盐，小煮片刻，更入味一些。

文章插图
6.加入虾和芦笋，加少许料酒、蚝油。

文章插图
7.淀粉加少许水，调成水淀粉。开大火，往锅中慢慢倒入水淀粉勾芡，看到浓稠度差不多就可以，不一定要全部倒进去。