羊肉咋做不腥不膻？教你几个小技巧，羊肉软烂鲜嫩，还无膻味。天气凉了，羊肉是暖胃的好食材，也是滋补的上品，但是很多人却因为羊肉的膻味而被羊肉拒之门外，如何做羊肉才能既鲜香软烂又没有膻味呢？今天小编就教您几招：第一种，就是先把羊肉放在水中泡两个小时，隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。怎么样您记住了吗？今天小编推荐一个蒙式羊肉烧卖！

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By 灬慕容紫嫣灬配料：羔羊肉 1斤、大葱 5根、姜 1小块、花椒粒 若干、酱油 少许、橄榄油 少许、淀粉 20克、烧卖皮 40个、精盐 少许烹饪步骤：1.制作馅料。绞肉时注意，不要太碎，肉粒比一般饺子馅要颗粒大一些。葱和姜可以放在一起打碎，也不要太碎。

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2.热油，炸花椒，至花椒刚刚变黑关火

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3.捞出花椒，用擀面杖碾碎

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4.依次放入调调料：热油、花椒碎、酱油、淀粉、盐。开始搅拌，注意不要像饺子馅一样快速搅拌且让肉上劲。搅拌至各种调料均匀，且有蓬松感即可。

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5.包烧卖。同时，在蒸锅里烧热水。在笼屉上涂抹食用油，防止粘锅。包好后，上锅蒸十分钟即可。

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烹饪小贴士：1、烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。2、在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。3、烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴通事》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。您还知道其他去膻味的办法吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。