1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用。
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟。
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内。
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁。将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可。