慢慢进入秋冬季节，气温的不断变化，因此很多蔬菜下市，也有很多应季也陆续上市了，其中就包括菠菜，菠菜秋季上市，现在非常鲜嫩，可以用来炒着吃，冬季用来涮火锅，遇见别错过。今天分享菠菜的健康吃法——香辣菠菜炒平菇，菜肴吃起来香辣入味，菠菜吃起来很清爽，平菇鲜嫩细腻，特别下饭。很多人不知道这道香辣菠菜炒平菇的烹饪方法，小编教你们详细烹饪方法吧。秋季后，少吃莲藕多吃它，8分钟上桌，解馋开胃，吃不够！

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【香辣菠菜炒平菇的详细做法】食材准备：选购优质菠菜300克（菠菜其实是秋季刚上市的蔬菜，菠菜现在特别鲜嫩，根茎不要太粗，叶子不要太大，选购菠菜主要看茎叶要非常新鲜），选购一盒平菇（很多地方管它叫蘑菇，蘑菇为黑灰色，这样的蘑菇味道鲜美，水分和营养都很足，适合用来炒着吃），准备一勺白芝麻，小米辣一勺，辣椒粉和五香粉各一勺，两勺香醋，辣椒油若干，半勺白糖，纯净水少许，几瓣大蒜，两勺生抽，植物油若干，一勺半蚝油，胡椒粉若干，其他佐料。


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烹饪小技巧：需要挑选好嫩菠菜和平菇，两种食材都要洗净焯烫，掌握调味料汁的比例和方法，难度不高。


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第一步：挑选好2种新鲜蔬菜，新鲜菠菜切掉根蒂，嫩菠菜一片片剥下来，菠菜全部用清水浸泡，反复洗净叶片的泥土，控干水分备用。


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第二步：炒锅加上一些清水，煮沸后丢入一些食盐，滴入一些植物油，菠菜丢入锅中烫一烫，20秒后捞出，菠菜焯水去掉草酸，叶子也更鲜嫩，口感更好，不会降低营养价值。


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第三步：几瓣大蒜切成细段，平菇切掉根部，洗净撕成小朵（平菇比较小就不用撕成朵），干辣椒切好备用。第四步：锅底继续煮半锅清水，丢入若干食盐，平菇丝下锅烫一会儿，沥干平菇丝水分，准备好几种食材，开始提前调配料汁。【秋季后，少吃莲藕多吃它，8分钟上桌，解馋开胃，吃不够！】


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第五步：准备一个专门的调味碗，加上纯净水少许，两勺生抽，半勺白糖，五香粉和辣椒粉少许，加上一小勺白芝麻，小米辣一勺，将其搅动一下，调好的料汁备用。


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第六步：锅底调入一些植物油，丢入蒜末爆炒，炒出蒜香味，倒入平菇丝炒至变软，加上菠菜一起煸炒。


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第七步：倒入调好的料汁，让料汁慢慢收干，菠菜也不要炒太长时间，最后加上一些食盐，滴入香油，让几种食材拌均匀，装盘。


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烹饪小技巧：香辣菠菜炒平菇是很下饭的菜肴，几种食材要选购新鲜的，菠菜叶片要先清洗好，后用盐水焯烫，这样去掉菠菜草酸，让菠菜色泽更好看，吃起来也爽口一些。平菇也需要焯烫，料汁比例也很重要，记得先下锅炒蒜片，后下入平菇和菠菜，让食材炒软，调入料汁，翻炒出锅。