凉拌鸡胗

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1.洗鸡须去除筋膜，切片。2.将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。3.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。5.将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。 辣子鸡中翼

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食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟做法1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。4、下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。糖醋排骨

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食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。做法：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可香芹炒肉丝

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食材：猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油1.将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟；2.芹菜洗净择叶，切段备用；3.锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用；4.锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟；5.将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。糯玉米猪蹄

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食材：五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺1、清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水2、再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅3、炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。牛肉炒小藕

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