溜肉段

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用料：猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml做法1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。糖醋排骨

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原料：猪肋骨300克、色拉油、食盐适量、姜丝、生抽适量、老抽适量、米醋适量、白砂糖适量、小葱适量、料酒适量 、蒜、白米醋做法：1.肋骨提前一晚上清洗干净切段，放姜丝、料酒、生抽、盐、蒜片腌制放冰箱保鲜层2.上锅烧油，放入姜丝、蒜片、腌制好的排骨翻炒至金黄，放老抽少许提色3.倒入开水盖住排骨，放白砂糖、白米醋，大火焖煮40-50分钟 出锅 ok。家炖鱼

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盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。红煨牛杂

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牛肚500克、牛肠250克、分别洗净改刀成小块，自制辣椒酱60克。1、牛筋250克煮烂，切段。2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可自制辣酱：将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。特色：这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。动动小手点一个赞、评论支持一下小编，你的一个评论小编工资涨1毛。