文章插图

12、将上述拌好的蛋糊再倒回剩下的二分之一的蛋白中，如图所示。


文章插图

13、继续用快速轻盈的翻拌手法，将其混合拌至细腻，这样蛋糕糊就制作好了，如图所示。


文章插图

14、将制作好的蛋糕糊倒入模具中，先端起模具震几下，将里面的气泡震出去，然后将其表面抹平，如图所示。


文章插图

15、蒸锅提前烧开水，将装好蛋糕糊的模具放入蒸锅中，开始进行蒸制，如图所示。


文章插图

16、盖好盖子，开启中小火进行蒸制50分钟，蒸好后，不要急于打开锅盖，将其继续焖上三四分钟再打开锅盖即可。


文章插图

17、蒸好出锅后，直接将其倒扣在晾网上完全放凉，如图所示。


文章插图

18、完全放凉后进行脱模即可，如图所示。


文章插图

19、开切可以上桌开吃啦，特别松软细腻好吃。


文章插图

【小贴士】
1、在开始打发蛋白的时候，先要提前将蒸锅中倒入足够量的水，这里强调一下，水一定要多，因为烧的时间比较长，以免锅中水烧干，这样提前先将其烧开，等蛋糕糊都做好了，就可以直接上锅进行蒸制，不需要等，可以避免时间太久蛋糕糊消泡的问题。
2、将打发好的蛋白同蛋黄糊混合时，一定要用快速轻盈的翻拌手法，别去划圈操作，以免消泡。
3、蛋白打发时放入柠檬汁或者白醋的作用是为了让其去除蛋腥味，蒸好后，稍微焖上几分钟再开盖，以免塌陷太厉害，有点正常回缩是正常的。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。