来碗红烧肥肠，立马荡气回肠
它就是今天要介绍的主角——肥肠。
刚出锅的红烧肥肠卖相极佳，色泽红亮，汤汁红亮不浊，看起来超有食欲。
尝一口，丰腴的油脂陡然满溢，软糯与劲道的矛盾带给舌尖与牙齿双重狂欢，越吃越上瘾。
配料中的黄豆也是不可辜负的美味，咸香的汤汁包裹着每一粒黄豆，绵密的口感中和掉些许油腻。
再来一口大白米饭或是面条，碳水和脂肪的双重夹击下，让人欲罢不能。
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面粉 500g
醋 100g
老姜适量
郫县豆瓣、生抽 适量
三奈、八角、花椒粒、草果 适量味精、料酒、白糖 适量
葱花 香菜 适量
【来碗红烧肥肠，立马荡气回肠】泡黄豆 适量
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? 把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。
? 使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。
? 用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。
? 最后再倒100克左右的醋揉搓几分钟，清洗干净就0K了。
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然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，冰糖炒香。
注意这时火不能太大，火大的话佐料容易炒糊。
佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开。最好没过肥肠2厘米左右）
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最后，把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
tips: 如果时间压得太久的话，肥肠没有嚼劲，时间压少了的话，又会嚼不动。这个度一定要掌握好。
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