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与其说是下饭菜，倒不如说是一道下酒菜，麻辣，干香，非常棒！
By 水妖灵岩
用料

• 鸡腿 4只
• 鸡蛋清 1个
• 干辣椒 20个左右
• 花椒 40粒左右
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 五香粉 1克
• 盐 2克
• 白砂糖 1?1克
• 淀粉 1勺
• 白胡椒 1克
• 白芝麻 1勺

做法步骤

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1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜


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2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油


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3、1勺味达美臻品蚝油


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4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖


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5、打入一个鸡蛋清


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6、抓拌均匀，腌制30分钟


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7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净


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8、加水浸泡15分钟左右


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9、葱姜蒜切片备用


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10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀


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11、静置5分钟左右


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12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎


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13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间


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14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒


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15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右


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16、放入葱姜蒜继续小火炒


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17、调料炒香后放入鸡丁翻匀


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18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化


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19、加1勺白芝麻翻匀出锅


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20、盛盘拍照是必不可少的
小贴士1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！