9、厨房设备工具的保管使用均分工到岗、管理好设备如有损坏应及时报修 。
10、正常情况下从接受订单到第一道菜肴出品不超过15分钟、最长的不超过20分钟、所有出品单必须妥善保存、后给予厨师长检查 。
三十八、西厨主理(领班)
一、层级关系
1、直接上级：西厨主管
2、直接下级：西厨厨师
二、任职要求
必须从事西厨工作五年以下,有着熟练的西餐烹调技术,并能很好协助大厨工作及管理,并在星级酒店有过三年以上工作经历 。
三、岗位职责
1、在西厨大厨的领导下严格按菜式规定烹制各种菜式保证出品质量 。
2、熟悉各种原料的名称、产地特点、价格起成单、淡旺季、协助领导检查货源质量必须符合要求、发现问题及时向上级汇报 。
3、遇到货源变化、时令交替时协助设计、创新烹制新菜式 。
4、按厨师长分工、完成大型宴会的菜品制作任务 。
5、协助管理和爱护本岗位各项设备用品有损坏及时补充及报修 。
6、协助厨师长做好年终月终的所有原料及设备盘点工作 。
7、负责运送与提取经批准的各种食品 。
8、清理工作台面保持工作区域的清洁卫生及时冷藏食品蔬菜及剩余物品 ， 以减少浪费 。
9、清扫水箱、冷库各种食品须放入容器 ， 并在货架上码放整齐接卫生要求进行食品归类操作 。
三十九、西厨厨师
一、层级关系
直接上级：西厨领班
二、任职要求
有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验 。
三、岗位职责
1、负责协助主理做好出品工作 。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作 。
3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全 ， 有否变味按各种用料的须要来预计用料量 ， 保持食品的新鲜度 ， 生熟食品分开存放 。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热类汤汁是否够量调味是否恰到好处 ， 并密封存放冰箱中 。
5、严格按顺序出菜 ， 时刻注意卫生要求出品质量 。
6、负责厨具的清洁 ， 剩余的食品放回冰柜保存 ， 并把台面的清洁卫生器具整齐摆放 。
四十、洗菜工
一、层级关系
直接上级：西厨领班
二、任职要求
有一年以上在餐饮行业初加工的经历 ， 能很好对各种肉类海鲜及时清洁及加工 。
三、岗位职责
1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净 。
2、按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工 。
3、协助厨师进行各种卫生的清洁 。
4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即向上级主管汇报 。
5、必须将加工场的货架经常进行整理清洁 ， 合理摆放 ， 先进的先加工、先切配先交付厨工烹制 。
四十一、仓库管理员
一、层次关系
直接上级：管事部主管
二、任职要求
对工作有责任心 ， 初中以上文化程度 ， 1年以上酒店工作经验 ， 对工作细心、耐心 。
三、岗位职责
在管事部领班的领导下 ， 做好仓库的盘店工作 。
1、保持仓库的干净、整洁 ， 各种物品负责排放整
2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续 ， 并做好帐目3、定期盘点仓库 ， 对低于最低库存数量的物品及时提出申购
4、负责统计各餐厅每月的报损率

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