“老板，来碗面，不要香菜！”“老板，来碗面，多加香菜！”每次吃面，相信你总能听到这两句话。作为本文的主人公，香菜可是让人又爱又恨：

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>有的人视香菜如命，觉得香味迷人，甚至收集了香菜的一系列产品，如香菜香水，护肤品等。爱它，就把它糊身上...>而有的人却视香菜如毒药，觉得又臭又难吃。没有一片香菜能出现他的三餐，躲都来不及...>小小一根香菜，为何能引起这么大的争论？香菜是香是臭呢？到底有什么魔力呢？吃不吃香菜，基因说了算！

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“此之蜜糖，彼之砒霜”这话用在香菜上非常合适。有人说，不爱吃香菜，多半是挑食，哪有这么夸张。但科学家研究发现，爱不爱吃香菜，由基因决定。香菜的特殊香味主要来源于它含有的一些醛类。美国一项研究发现，不爱吃香菜的人11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因会让人对醛类化合物很敏感，容易把香菜味闻成一种臭虫味道。除此之外，一些苦味的味觉基因，也会影响人们对香菜的接受程度，而中国人的嗅觉、味觉对香菜最敏感。所以，不爱吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌头太灵敏了。当然，也有一批不吃小时候不爱吃香菜的人，突然“叛变”了，觉得香菜挺好吃的。这有两个原因：>一方面，“不爱吃香菜”可能只是小时候的心理暗示，你本来就是香菜党；>另一方面，随着年纪的增长，你的味觉和嗅觉敏感度降低了，觉得香菜的臭虫味没那么重了。>香菜，堪称“护心第一菜”

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香菜虽然“香味”奇特，但却是个好东西，它的养生功效可不容小视，主要有下面两点：1保护心肺一直以来，香菜就被认为是心脏的保健菜，常吃可提高心肺系统的抗病能力。冬季天冷，易患风寒感冒，此时吃点香菜，不仅可以帮助心胸的阳气生发，还可以帮助心肺抵抗病毒，调理因感冒导致的一系列后遗症。2健脾消食中医认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，有醒脾和中、健脾消食的功效。脾是人体的后勤部，主要负责消化吸收后的营养分配。脾功能不好，全身的营养供给和代谢就会受到影响，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。冬日天寒，很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，如能吃点香菜，可以激活脾功能，促进消化，是再适合不过了。花式吃香菜，养胃还防病

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一直以来，香菜都是作为配料出现在我们的餐桌，但要想达到醒脾暖心的效果，得把它当主菜吃才行，以下介绍几种吃法：1生吃：健脾消食新鲜上市的嫩香菜，不需要焯熟，清洗干净后连根一起吃，不仅可醒脾和中、缓解消化不良，还能帮助抵抗心肺病毒。凉拌香菜原料：香油，酱油，花椒油，糖，香菜。做法：香菜加点面粉，仔细泡洗干净，酱油、香油、花椒油、糖与少许凉白开混合调匀。吃的时候将香菜在蘸水里蘸一下即可。功效：健脾消食。2煮粥：祛风散寒宋代《嘉佑本草》、明代《本草纲目》等医著的记载，均认为香菜具有祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用。将香菜与粳米、碎牛肉末煮粥，不仅可以祛风散寒，缓解风寒头痛，对脾胃也有一定益处。香菜牛肉粥原料：香菜，牛肉末，粳米，姜末，橘皮。做法：粳米煮成粥后，加入熟牛肉末，生姜末，橘皮（切碎），食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末，拌匀即可。功效：祛风散寒，缓解风寒头疼。