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全麦面粉保留了小麦的全部营养元素，同时，保留了特有的麦香味，因此被人们公认为面粉中最佳的健康食材。全麦面粉做成的食品是粗粮，食物中含有大量膳食纤维，食之有利于消化吸收，还可吸收一部分脂肪，所以，瘦身期间用它代餐是最好不过了。
但是，全麦面粉中含有麸皮，同时麸皮还会阻碍面筋的生成，导致用全麦面粉很难做出像普通面粉那样松软细腻的口感，像这样的口感，不是每一个人都能接受得了的。





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所以，我用牛奶代替了水揉面，里面除了全麦面粉外，还加入了炒香的黑芝麻，黑芝麻不仅能提升香味，而且具有滋补肝肾，益血润肠通便等效果。这样的搭配做成的成品，口感松软带有嚼劲，会让人越吃越香，而且饱腹感很强。
从而使减重人群不再感觉饥饿难忍，又可很好地坚持减重。同时还可增加胃肠道的蠕动、促进消化，从而起到减脂排宿便的效果。夏天早餐吃它，一个管饱，减脂排宿便，腰肢细了，人也更轻松。怎么制作的一起来往下看。
全面芝麻刀切馒头
下面分享详细做法；需要的食材；全麦面粉600克、熟黑芝麻20克、牛奶350毫升、盐2克、熟猪油适量、酵母6克。





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1.备好全麦面粉，牛奶，炒香的黑芝麻和酵母，因为用厨师机揉面，所以酵母也不需要用水化开了。
2.桶内依次倒入牛奶，加入盐，全麦面粉，把酵母粉倒入面粉里面，搅拌至牛奶和面粉混合之后再把黑芝麻倒入继续揉面。





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3.一直揉至面团光滑了，再把熟猪油加入，就这么多够了，继续揉至猪油和面团完全混合，光滑断电取出。





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4.把面团揉圆后放入保鲜盒里加盖发酵至二倍大，夏天发酵非常轻松，大概40分钟的时间已经发好了，用手指蘸点干面粉往面团中间戳个洞，不会缩，不塌陷说明发酵到恰到好处。





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5.取出后再一次揉匀，这个时候就要用手工揉了，把面团揉的充分均匀后再搓成长条，用刀切成均匀的段。





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6.之后蒸笼里垫上防粘纸，把切好的馒头一个个移到防粘纸上面，每一个都要留有空间，蒸的时候还会膨胀，加盖后先醒10分钟左右。





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7.之后开水上蒸锅，大火蒸15分钟后熄火，再等5分钟开盖，香喷喷的全面芝麻刀切馒头就可以出锅了，口感松软又有嚼劲，淡淡的麦香味夹带着芝麻的香，真的是好吃极了。





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小贴士；1、全麦粉的水分要多一些，我用的牛奶所以按比例增加了50克，清水的话25克就够了。