11后是蟹糊里全是肥肉黄的时候，很多人都准备吃了，但是很多人遇到了蟹死了的问题，蟹刚买回家就要死了。

但是如果一顿饭吃不完，那就留到下一顿吧。发现死了就吃，担心中毒。扔掉。可惜大闸蟹价格不便宜。
【刚死的大闸蟹可以吃吗？营养师:蟹黄色是黑色就不要吃】大闸蟹一般生长在沿海地区，内陆和稍微偏远的北方地区需要长途运输。不那么新鲜的一些螃蟹，死在路上是必然的，不然也不会存放太久。那么死大闸蟹可以吃吗？

其实大闸蟹死后，会有两个因素发生变化，一个是胺，一个是微生物。
大闸蟹死后，氨基酸含量自然会更高，所以会繁殖出大量的微生物。同时，各种酶会分解蛋白质，然后产生组胺。
研究表明，适量的生物胺对人体健康有益，低剂量的组胺可以调节神经活动，控制血压，但过量摄入组胺会导致食物中毒。组胺也被认为是毒性最大的生物胺。

那么大闸蟹死后会产生多少组胺呢？
研究人员发现，在20℃，死亡后0小时和死亡后2小时的新鲜螃蟹中没有检测到生物胺。随着死亡的增加，腐胺、尸胺和酪胺的含量逐渐增加，但中华绒螯蟹中未发现组胺，死亡后24小时仍未检测到组胺。
而且即使24小时，大闸蟹产生的其他生物胺也没有达到中毒剂量。

但是不要太开心。大闸蟹是食腐动物，植物、动物尸体、微生物都可以作为它们的食物。
所以大闸蟹在进食时，会有大量的微生物进入体内，活着的时候可以靠自己避免被微生物感染，但是死了之后，微生物就会繁殖，产生其他有害。高温下也很难分解。死亡时间越长，产生的毒素越多，进食后可能出现中毒症状。

这样大闸蟹死了还是很危险的。即使没有生物胺的致病危害，也会有其他毒素污染。
如果大闸蟹回家时已经死亡，死亡时间无法确定，最好不要吃。如果你刚死，不超过24小时，放在冰箱里，一定要煮透，吃的小心。
蟹黄黑苦就不要吃，过敏的人也不要吃死蟹。
亲爱的朋友们，你们喜欢吃大闸蟹吗？大闸蟹和海蟹你觉得哪个好？在下面评论区留言分享你的人生经历。