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8、剥好后把表面的水分控干。

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9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。

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10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

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11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

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12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

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最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。

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满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

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┄【西红柿土豆炖牛腩】┄西红柿酸酸甜甜的口感，是帮助我们开胃下饭的关键，再搭配牛腩和土豆一起煮，真的是超级的鲜美好吃。牛腩炖的软烂软烂的，里面侵满了西红柿的酸甜，还有同样炖的软软绵绵的土豆，也吸饱了牛腩的鲜香和西红柿的酸甜，吃起来也是一绝。

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这道西红柿土豆炖牛腩，除了牛腩和土豆都好吃以外，那就是汤汁了，浓郁又醇厚，用来拌饭和拌面都好吃，让你轻轻松松三碗米饭下肚，酸甜好吃又热乎。

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〖 食材清单 〗一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐1、先准备一斤牛腩切块儿。

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2、接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去膻味儿。煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

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3、接着准备2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟。

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烫一烫后更好去去皮，轻轻一撕就掉了，然后去蒂后切块儿备用。

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4、再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。

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5、接着我们起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩，接着翻炒上色。

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6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿。