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13. 迅速的按压整型，一定用力的按压，要压结实没空隙，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起，切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压，反正就是能压多实就压多实。

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14. 压实定型后，放置还有些余温的时候倒扣出来，用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆，而且也切不动，也会碎。太热了切会散。



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15. 做好后可以放入密封容器中保存。
小窍门：
1、整形的时候一定要压平、压结实，不要留有空隙，否则切的时候容易碎掉，切面也不好看。
2、要在还有些余温的时候扣出来切片，凉透了又硬又脆，切不动，也容易碎。