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食材：大虾500克，姜、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、香葱、糖、生抽、料酒、豆瓣酱适量做法：1、准备好所有食材2、姜切丝、香葱切寸断、蒜切颗粒、干辣椒洗净对半剪3、虾去须、开背、去肠线4、热锅热油将虾放入油锅中炸至变色酥脆，捞起5、另起油锅爆香葱白、姜、蒜、郫县豆瓣酱6、加入干辣椒段、花椒粒继续炒出香味（小火）7、转大火，加白芝麻，生抽，料酒，糖，翻炒均匀8、起锅前撒入青葱段、淋几滴的白醋干煸香辣小鱼

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食材：小鱼干小虾500g、干辣椒30g、大蒜4g、生姜5g、料酒3ml、葱适量、盐适量。做法：1、小鱼清洗干净，大蒜切碎，生姜洗净去皮切小块备用。2、如果比较能吃辣，就用比较辣的辣椒，不能吃辣的人用不辣的干辣椒，装饰下。3、在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来。4、挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用。5、油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解。6、再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都不会碎，反面煎至成金黄。7、锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香。8、再放入少许花椒继续炒香，再放入切好的辣椒碎一起炒。9、炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒。10、放入适量的盐和鸡粉调味，小炒之后放入葱花就可以出锅啦