干煸豆角

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食材：豆角300克、大蒜15克、白砂糖5克、朝天椒2个、料酒10毫升、生抽10毫升、盐适量、食用油适量。做法：1、豆角掐去头尾，掰成8-10cm的长段。2、朝天椒切小圈，葱、大蒜切好备用。3、炒锅中放宽油，烧至七成热。4、放入豆角，中小火炸至豆角表皮出现小泡。5、捞出控油备用。6、锅留底油，继续加热，放入蒜末、炒出香味，加朝天椒翻炒。7、放入炸过的豆角、生抽、白砂糖、盐。8、快速翻炒均匀即可。香辣干煸鸡

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食材：土鸡500克、青椒60克、大蒜2瓣、蒜苗5根、小红尖椒2根、豆瓣酱1勺、花椒适量、八角1颗。做法：1、将鸡肉洗净加入适量生抽、花椒油、料酒拌匀腌制10分钟。2、将青椒洗净切成斜段。3、小红尖椒切段、大蒜切片。4、蒜苗切成小段，蒜头和蒜叶分开放。5、热锅倒油烧至八成热。6、放入鸡肉煸干水份。鸡皮稍出油的状态就可以了。7、放入花椒和八角炒香，放入豆瓣酱炒出香味。8、放入除蒜苗叶外的所有材料翻炒均匀。9、加入适量生抽和醋翻炒均匀。10、最后放入蒜苗叶炒断生就可以出锅了！干煸带鱼

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食材：带鱼2条、干红辣椒8个、花椒粒1小匙、蒜2瓣、香葱2根、姜少许、干淀粉适量、生抽1勺、糖1/2勺、盐适量、料酒1大勺、熟白芝麻少许、胡椒粉少许。做法：1、带鱼洗净切段，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右。2、干红辣椒、香葱切成段，姜、蒜切片。3、带鱼两面拍上少许干淀粉。4、放入锅中中火煎至两面金黄成熟，倒出备用。5、锅留底油，放入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。6、倒入料酒、生抽炒香。7、放入煎好的带鱼，加入少许盐、糖炒匀。8、最后放入熟白芝麻、香葱段炒匀即可。干煸肥肠

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食材：大肠头2根、杭椒2根、干辣椒8个、生抽适量、老抽少许、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量。做法：1、大肠头2根，煮熟，切滚刀块。2、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。3、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。4、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。5、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。6、锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。7、调大火，下葱姜蒜爆香，倒入煸炒过的肥肠。8、加生抽，加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。9、加杭椒，同时加盐，翻炒至杭椒断生即可。干煸藕条

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食材：莲藕600g、肉末100g、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个、小葱2根、生姜2片、大蒜2-3瓣、老抽适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、淀粉适量。做法：1、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，小葱要靠近根部的部分就好了，青红辣椒洗净切成辣椒圈，红尖椒是香辣味的，不同于小米辣是寡辣的，酌情放。2、莲藕切成条，在淡盐水中浸泡个几分钟。3、莲藕沥干水分，拍上适量的淀粉。4、起锅，锅中加入多一些油，油温五六成热下入藕条炸至断生。5、藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。6、锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。7、下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。8、下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。9、出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。四、干煸杏鲍菇