说到蒜苗回锅肉，大家都会想到什么呢？今天给大家分享一下蒜苗回锅肉的来历，营养价值和做法。

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蒜苗回锅肉有一段让人哭笑不得的来历。相传在清朝康熙年间，那时候还属于四川的重庆，有一位奇人，名叫王辉军，是当地很有名的厨师，他自己也在一家大的酒楼里面当厨师，因此慕名而来那个酒楼的人越来越多。熟话说，有人的地方便是江湖。而刚好在那酒楼的不远处，也有一家酒楼，酒楼老板望着对面兴旺的酒楼，再看看自己家的酒楼，门前冷落鞍马稀。于是便提出了和王辉军比赛厨艺，王辉军自然推辞不得，而他们比赛的内容便是如何只用简单的猪肉，做出好吃的美食。王辉军苦思冥想，创造出了回锅肉这一道名菜，等到笔试时间到了的时候，客人们纷纷被回锅肉所吸引，成为了这家酒楼的”回头客”。从这个故事可以看出，回锅肉的吸引力了。

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猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质又是我们生命活动的必要物质，脂肪可以为我们起到抗寒保温，抗饿活血等作用。蒜苗含有大量的维生素，叶绿素等我们人体所必需的微量物质。维生素可以起到增精养肾，提高视力等有效作用，而叶绿素可以使人体的分泌系统加速，从而增强新陈代谢，加速我们的生长。当猪肉遇上蒜苗，就产生了神奇的火花，它就能够起到护肝活血，增精养肾等作用了，因此可见蒜苗回锅肉的营养价值有多么高了。下面给大家分享一下它的详细做法。

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【食材】五花肉，蒜苗以及其他配料。【做法】1、将五花肉放入水中，煮至半熟。

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2、蒜苗切段，根部和叶子要分开。

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3、姜，蒜切片。

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4、将煮半熟的五花肉切片。

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5、起锅烧油。将五花肉倒入，炒至表面微黄。再加入切好的姜，蒜，并放一勺郫县豆瓣酱，小火炒，然后再加入生抽上色。

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6、再将蒜苗根部放入，翻炒半分钟，再加入蒜叶。加入少量鸡精调味。

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7、出锅装盘。

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【技巧总结】1、五花肉一定要先放入水中煮至半熟，不然无法被称为”回锅肉”了。2、炒至最后一定不要加盐，否则很咸。这样做的蒜苗回锅肉，鲜美而不腻，让你看着都流口水！好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！