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市场上卖得火爆的面包，做法没有你想的那么难，看一看你也就会了
对于面包，我是热爱的。感觉制作面包就像是一种“魔法”你可以看到从面粉的开始到形成一个好吃的面包，经过制作、烘烤之后的路程变化充满了乐趣。这也就是面包的魅力所在，对于面包的制作我和各位喜好的网友一样不断地在学习努力进步因为每一款面包都值得。


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很久以来，我很喜欢朋友制作的一款德国面包。在向其取经之后，在今天终于拔草了。说实话，我感觉这一款面包有点咸。但在综合口感和味道下，它确实很不错。不论口感还是食欲都是满分，这也难怪在市场上能卖得火爆。
很多网友一看它的造型觉得在制作上应该很难，其实正好与你想的完全不一样。它的制作相对来说要求不高，所以你要是喜欢这一款面包也可以动手试试。


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普雷结碱水面包
配方：高筋面粉300克、酵母粉2.5克、细盐5克、黄油35克、水160克
装饰：烘焙碱20克、水500克、粗海盐少许


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烘焙步骤：
1、把所需要的酵母粉倒入搅拌桶，然后倒入定量的水搅拌至酵母粉融化。接着倒入细盐及高筋面粉，启动搅揉至扩展。


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2、然后放入室温软化的黄油，继续搅揉至黄油被吸收即可。黄油吸收后大致也有一个扩展的粗膜，对于普雷结来说不需要完全揉至手套膜。


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3、把面团拿出均分为8等份，大至每份小面团为60克。把面团揉圆，盖上保鲜膜稍微松弛一下。


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4、然后擀成舌形，双边折中再叠合密合缝隙形成一个橄榄形。全部擀好之后盖上保鲜膜松弛10分钟，盖上保鲜膜可以防止表面被风干。


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5、稍微松弛之后，按照面团的长度留中间的三分之一。然后双边各按住一份搓揉成长细条，要注意的是也不能太细例如像牙签。因为后续处理，不好操作。


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6、双边向下圈，交叉扭转一圈往上提。各据一边稍微整理一下形状，这样一个普雷结形状就完成了。


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7、待全部做好之后，放入冰箱冷冻三十分钟。是“冷冻”不是冷藏，千万不要搞错了。在冷冻的期间可以准备好碱水，根据配方调和然后戴上手套把冷冻好的普雷结放入碱水中30秒。


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8、然后捞出在吸油纸上滤去多余的碱水，再放入烤盘。要注意的是碱水有腐蚀性，烤盘最好垫两三张油纸防止渗透。全部过完碱水后，用刀片在上面划割一刀再撒上少许的粗盐作为点缀。