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油热后，把茄子放进去翻炒两下。
注意，不用炒很久。
另外，这时候给点盐，盐具体放多少，要考虑到之前茄子已经浸过淡盐水这一步骤，不好把握就尝一下再下盐。


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之后，盖上锅盖焖1分钟，这期间，利用锅里聚集的热气茄子会变软，靠近锅底的表层还会上点焦色。
1分钟时间到，打开锅盖，立马会有很香的味道扑鼻而来，这样滋出来的茄子已经让人感觉很香了。
拿起一块按一下，还会滋出水来。


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茄子变软了，变香了，快要出锅了，那这时候就把准备好的调料汁搅拌一下后倒进去。
倒进去之后，不要立马翻炒，停顿3秒，待淀粉稍微有凝固的意思再翻炒。


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之后，让软塌塌焦香香的茄子均匀地裹上料汁就可以了。


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临出锅前，撒上葱花就可以了。
倒入中盘里，开动喽！


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【特别强调】
这道菜可以炒成辣版和不辣版，如果喜欢吃辣椒的，在料汁那一步里加入一点小米辣就可以了，小米辣能格外地增鲜，当然，还可以产生辣味。
如果不能吃辣椒，就按本文说的来就可以了。


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喜欢的朋友就请收藏菜谱吧，这道烧茄子的做法，真的特别适合家庭烹饪，相信你试过之后，绝对会来夸我的，哈哈。