金黄的外表裹着酱汁、内里的滑嫩若隐若现， 锅塌菜以软嫩醇香而深受食客们的喜爱
【你没试过的豆腐新做法，软嫩鲜美，两分钟搞定】锅塌菜也是鲁菜中的特色。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

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一道老人小孩都喜欢的豆腐做法让不喜欢吃素的娃娃也爱上这道佳肴。吃过一次就忘不掉的美味~锅塌豆腐，许多家庭都愿意做这道菜～不过想要吃上正宗的锅塌豆腐，可没那么容易，但是只要掌握一些小技巧，就能轻松搞定锅塌豆腐。


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准备食材：老豆腐500g、淀粉、鸡蛋、葱、鸡精、蚝油、生抽
制作过程：
1、豆腐清洗后切成1厘米厚的豆腐片、鸡蛋打散、小葱切末。
2、豆腐裹上鸡蛋液后再裹上一层淀粉。
3、起锅烧油，将豆腐煎至两面金黄后出锅备用。
4、另起锅烧油，倒入适量的清水、少许的鸡精、半勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀。
5、大火烧开后将煎好的豆腐放入锅里，小火炖5分钟。
6、收汁完成后，将豆腐装盘，汤汁倒在豆腐上，撒点葱花就可以开动了。
小贴士：
1、豆腐下锅一定要等锅里面的油热了以后再下，刚开始的时候煎用小火就行，等锅里的豆腐摆满了再转成中火。
2、豆腐煎得焦一点吃会更脆哦。


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