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第三步、包烧饼发好的面团放到案板上揉搓排气，然后擀开，形成一个大致呈现为长方形的大面片，然后抹上一层食用油，再撒上一层干面粉，当然如果你有油酥的话也可以涂抹油酥。

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将大面片像叠被子一样叠起来，上下两边向中间对折，再从另外两端分别向中间对折，最后叠到一起。这样做可以增加烧饼的层次感。

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叠好的面团不必揉，接着继续擀开成长方形的面片，然后在面片的表面涂抹上芝麻酱。喜欢芝麻酱的味道浓一些的就涂厚一些，你可以看一下，我的这个芝麻酱可以很容易涂抹开，但并不会流下去的。

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将大面片从一头开始卷起，尽量卷紧一些，来增加层次。最后卷成一个长条，边缘的部分压紧封口。然后分割成大小均匀的面剂子。

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取一个面剂，分别将两端收口，这时候面团是很软的，我们可以揪一揪边缘的部分，将芝麻酱的层次包裹住，捏紧。然后直接按扁即可。

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在案板的面剂上沾一些清水，然后粘上白芝麻，这样一个麻酱烧饼的饼坯就完成了。

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第四步、烙烧饼电饼铛预热好，底部刷一层食用油，不必太多，可以更好地上色，而且表皮会更脆。将做好的烧饼饼坯放入电饼铛内。

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盖上电饼铛，烙1分半钟左右，会有大量的热气从电饼铛边缘冒出，这个时候我们翻个面，继续烙1分钟左右即可。浓浓的芝麻香味会散发出来，焦香诱人。

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这样做出来的芝麻烧饼，外皮酥脆，内部层次丰富暄软，直接吃也是越嚼越香，当然你也可以夹菜，夹鸡蛋，夹肉来吃，都非常美味。一次多做一些，放进冰箱冷冻起来，早上放进电饼铛或微波炉里加热一下，就跟刚烙好的一样，做早餐非常省时方便。【小茉莉有话说】1、温度和酵母的活性是影响发面速度是关键因素，酵母化开以后，要记住不能直接和面，静置5分钟，让酵母的活性达到最大，再来和面，可以起到事半功倍的效果。2、在和面的时候如果不能一次揉光滑，我们可以稍微醒面3分钟，这样三两下就可以将面团揉得非常光滑了。3、在做麻酱烧饼的时候，要记住加一遍油，再加一遍芝麻酱，这样可以使做出的烧饼层次更加丰富好吃。发面本来是一件非常简单的小事，掌握了技巧，10分钟就能发面盆，今天跟大家分享了用酵母粉发面的关键点，今后大家在发面时不妨注意下。另外这款麻酱烧饼也非常好吃，外边卖2元1个，在家2元能做10个，喜欢的朋友不妨试试。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！