太奶奶从山东远嫁河南，带来千层老面馒头做法，不用二次发酵，北欧人以面条为生，在制作馒头方面有着独特的经验。 在这里，员工知道如何制作包子、卷、卷和其他美味佳肴。 早上的蒸面包卷，饼干，面包卷，蒸面包卷和一个晚上的馅饼。 全部都一样。 我看不起南方人。 北方有一百种面粉，勤劳的农民种下了新的面粉。

文章插图
在生酵母之前，大家都用旧的面蒸馒头，用旧小麦粉蒸的馒头，好好嚼一下会有甜味，此外，还散发着淡淡的酒香味，比起酵母蒸的馒头更软更好吃。随着科学技术的进步，酵母粉进入了千家，很少有人用旧面蒸馒头，这种传统的馒头制作技术几乎消失了，但是，橘子姐姐的家人还保留着用旧面蒸馒头的传统，老奶奶遗留下来的制作旧面条的方法，被几代人继承了下来。

文章插图
旧的面也被称为旧的酵母、酵母头、面的带队、肥料、旧的肥料等，但是称呼不同，但是说的是同样的东西，旧面条可以无限循环利用，使用次数越多，做的馒头越软，这次做馒头的话，一定要一起做面，作为下一个馒头的牵引者。用旧面蒸馒头可以说是家族遗留下来的传统，到了周末，还是可以和婆婆一起蒸大盘子里的旧馒头，保存在冰箱里和家人一起吃一周。

文章插图
今天教大家我们做旧馒头的方法，如果有什么不明白的地方，大家一起在评论区学习吧，句末附有旧面条的做法。请详细说明老面馒头的制作方法。食材准备：面粉2kg，碱面5g，温水1000ml，平面500g制作步骤：第一步：用温水搅拌旧面条，把上次蒸馒头的旧面从冰箱里拿出来，放在大盘子里，加上1000毫升的温水，水温在40度左右比较好，用筷子搅拌。

文章插图
第二步：加入小麦粉混合，融化小麦粉后，加入1kg的小麦粉，然后用筷子快速搅拌，在小麦粉变成无干燥小麦粉的凝集状之前，必须先下手制作光滑的面团，注意：这次加入一半的小麦粉发酵，之后再发酵两次，剩下的一半用小麦粉连接。

文章插图
第三步：醒了，将揉好的面团用保鲜膜加热后发酵，发酵20小时，空气中有一股淡淡的香味。

文章插图
第四步：面和第二个醒面，将剩下1kg的小麦粉放入盆中，加入2杯热水用筷子搅拌。

文章插图
在面板上撒一点面粉，把变好的面团倒到面板上，之后，将搅拌好的揉粉一起倒入搅拌好的面团中，双手合十，揉成光滑的面团，放在大盆里包上保鲜膜，发酵两次。

文章插图
注意：发酵两次两个小时就可以了，因为质地会膨胀到布料的两倍大小，所以请在大一点的盆里放入布料，发酵后的布料体积变大，不要溢出，你判断布料变好了吗？可以用手在布料中挖洞，意思是如果洞口不掉就不收缩的话，会醒过来头发变好。

文章插图