在农村有句老话“百菜不如白菜”这就是说明了，白菜在农村的地位。它也被称为“百姓之菜”。更能说明了白菜在百姓心中的位置。虽然它是蔬菜之中可以说是不值钱的蔬菜，也是不分地区可种植的蔬菜，但是，它的美味和营养价值这是其它蔬菜无法相比。就连大美食家苏轼都大赞白菜，还很夸张写道：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”居然直接将白菜与羊羔、熊掌相媲美了。可见古人对白菜的喜爱，非同寻常。还有一点，由于白菜与“百财”是谐音，所以不少地区把白菜视为一种吉祥物。经常可以看到有做生意的人将白菜摆在房间内有着“财源广进招百财”的美好寓意。这也是白菜也深受生意人喜爱的原因。

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我小时候，每到冬天，白菜萝卜就是当家菜，真可谓是一冬天都在吃白菜，炒，炖，煮，腌制都离不开白菜，尤其是过年了，白菜也是宴客菜，用白菜炖肉，炖豆腐，用白菜包饺子和包子，都是特别受欢迎。受小时候的饮食习惯影响，我现在都爱吃白菜，只是做法更多样化了。也许是小时候的口味影响，限制我对白菜做法多样化的需求，我还是喜欢炖白菜，无论加什么食材一起炖出来，我都喜欢，尤其是冬天，炖一锅白菜粉条肉，那就是我的大餐了，虽然没有山珍海味那么豪华，但是比它们吃的倒是酣畅淋漓的很！


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天冷了，炖菜就是很欢迎的做法，那么首选的炖菜食材，也就是白菜了。一颗白菜，一把粉条，或者是一块豆腐，炖一锅一家人能吃得满屋飘香，热气腾腾的香味一家老小都可以吃。我们这里白菜2元一公斤，买一颗白菜也就是不到4元，炖出来可以吃一天，真是太经济实惠了。尤其在冬天，天气比较干燥，而白菜中含有许多的水分，这时候多吃点白菜还能给肌肤补足水分。我今天就用《鸡肉白菜炖腐竹》了，白菜被炖的软软的，吸收了鸡肉的鲜美，腐竹也被炖的香浓可口，下班回到家，吃一锅这样的炖菜，马上全身暖烘烘的，真是舒服啊！一到天冷，这菜就供不应求，钙量足还便宜，炖一锅，驱寒暖胃。


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主料：鸡腿一个、白菜500克、干腐竹50克辅料：盐、姜、八角1个、花椒粒1克、辣皮子5个（可选）、老抽10克


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做法：1、把鸡腿洗净，用凉水泡泡，多清洗几次切块，不雅切得太大了，这样煎的时候入味也好炖熟


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【一到天冷，这菜就供不应求，钙量足还便宜，炖一锅，驱寒暖胃】2、把腐竹提前泡软，切段，白菜洗净切块，姜切片，大葱切段，辣皮子泡泡


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3、把臻米多功能料理锅调到1000W的功率上，这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。加植物油烧热，下鸡块和腐竹，煎到两面金黄色出油脂出香味，把腐竹捞起来

4、加八角和花椒粒、姜片和辣皮子炒出香味以后，不吃辣的不用加干辣皮子。