红豆酥，是一款几乎人人都爱的甜品糕点，尤其是广大女性同胞。平时，我们做红豆酥都是，用烤箱烤。那么，今天阿胖就分享一款，不用烤箱烤，照样还能酥脆掉渣的做法，那就是用电饼铛。做法简单，还好操作，值得一试哦！

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首先，做红豆酥自然少不了，油皮和酥皮的制作了。接下来，就说说各部分比例是多少吧！油皮部分：普通面粉300克，食用油90克，清水80克，白糖40克。油酥部分：普通面粉或底筋面粉150克，猪油80克，不喜欢吃猪油的，也可以把猪油用食用油代替。
废话不多说，说说如何做的吧！
1，把油皮部分按比例称出后，放到盆里，揉成光滑面团。油酥部分也是，然后都裹上一层保鲜膜。醒面20分钟。




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2，20分钟过后，取出油皮部分，揉上四分钟左右。然后，用擀面杖擀成，大一点的面片。只要能包裹住，油酥就可以。油酥无需揉捏。如图所示，油皮包裹油酥，封口封严即可。




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3，然后，再用擀面杖，把图2的，擀成面片。擀好之后，进行第一卷，如图卷起来。

【中国红豆酥新做法, 不用烤箱烤, 照样酥脆掉渣, 做法简单讲解详细】


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4，卷好之后，盖上保鲜膜，再自然松弛15分钟。然后如图3一样，再擀成面片，再进行第2卷。卷好之后，还要自然松弛15分钟。进行两卷两松弛的目的就是，让红豆酥层次多，如纸薄。且，这两卷两松弛15分钟，一次都不能少哦！




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5，两卷两松弛之后，再擀成比较规则的长方形面片。放上红豆沙，当然，你如果喜欢其他馅料，就放其他馅料哦。放上红豆沙之后，再卷起来。




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6，图5卷好之后，切成小块。电饼铛底部刷一层，薄油。开小火，放上红豆酥，盖上盖子，先焖三四分钟左右。




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7，然后，打开盖子，准备一个鸡蛋黄，只要黄，打散之后，用刷子抹上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻。然后用其他的盖子，继续焖15分钟左右，转中火。




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8，接着图7，中间焖五六分钟的时候，看到蛋黄油已经凝固了，就可以用电饼铛的盖子了。之所以，刷上蛋黄液，用其他盖子，是因为怕电饼铛的盖子，把蛋黄液烫熟成鸡蛋花。




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9，15分钟后，我们可以看到，表面金黄。而且，已经开始各层分层了。




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