还记得上学那会儿，每逢考试前，妈妈都会炖一锅土豆肥牛给自己补元气。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。毕业离家之后，也常遇到大大小小的挑战，每当自己需要加油鼓劲，也会尝试做一道肥牛大补菜~不论是炖着吃，炒着吃还是卤着吃，都是不错的家常美食。Q弹爽口的肥牛，裹着浓郁的酱汁，跟米饭一起舀上一大勺，放进嘴里慢慢地嚼，看似简单的美味却能治愈一天的压力和疲劳！最重要的是，这碗秘制肥牛不仅有菜、有肉营养丰富，关键是它的做法也特省事！下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，喜欢不妨收藏在家试试看哦！秘制肥牛饭

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by 白茶home 配料:牛肉卷250克、洋葱适量、胡萝卜1块、菠菜1把、鸡蛋1个、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、盐1克、糖5克、水淀粉适量烹饪步骤:1.准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道；2.肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻；3.烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸；4.生抽、耗油、料酒、糖盐混合再加三勺清水调成碗汁，水淀粉备好；5.烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫；6.煮好捞出，不要煮太久；7.锅里放油，炒香洋葱；8.下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒；9.倒入提前调好的碗汁；10.最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠；11.盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美。

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酸汤肥牛

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by 摩登主妇生活研究所 配料:肥牛卷250g、金针菇250g、青线椒适量、小米椒适量、泡椒少许、海南黄灯笼辣椒酱1罐、白芝麻少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、色拉油适量、白醋少许、大蒜适量烹饪步骤:1.准备食材，肥牛卷提前解冻；2.金针菇剪去根部，开水锅里烫熟，滤干水份放入碗中；3.把姜切丝，蒜切碎，小米椒、青椒、泡椒切圈；4.烧一锅水烫肥牛，烫熟后淋上白醋，放入盘中备用；5.热锅倒入少量油，放入姜丝，蒜末爆香；6.放入3勺海南辣椒酱，翻炒一分钟；7.加入温水，料酒，泡椒，少许盐煮沸，放入肥牛再煮一会儿；8.煮好后，用滤网过滤掉料渣，把肥牛卷夹放在金针菇上，汤汁淋上去，撒上青椒圈，小米椒圈和白芝麻，浇上少许热油；9.酸辣可口的酸汤肥牛就完成。金针菇肥牛卷便当

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by 独爱你 配料:肥牛卷250克、金针菇250克、葱1根、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、食用油适量、酱汁材料：用量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1.5克、淀粉1勺、清水2勺烹饪步骤:1.准备好材料；2.蒜切末，葱切葱花；3.金针菇去掉根部洗净撕成一小朵一小朵备用；4.取一片肥牛放入金针菇，再慢慢卷起来；5.依次做好所有的肥牛；6.调酱汁：将生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1.5克，白糖1勺，淀粉1勺，清水2勺放入碗中，搅拌均匀备用；7.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和一半葱花爆香；8.加入1勺豆瓣酱；9.炒出红油；10.放入金针菇肥牛卷；11.煎至定型后翻面；12.倒入刚才调好的酱汁，煮8分钟；13.出锅前再撒上另一半的葱花即可。大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论关注香哈菜谱，学更多美食做法