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食材：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量做法：1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了家乡豆腐

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用料主料北豆腐250克五花肉100克辅料香菇6朵红尖椒2个调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根做法1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用2.豆腐切成片，香菇切成块3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈4.五花肉切片备用5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀9.兑入煮肉的汤没煮豆腐10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘干锅土豆片

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食材：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面。做法：1、切成均匀的片，不要太薄，锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。2、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。3、锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。4、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。孜然扁豆

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主料：扁豆角400g辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量做法：1.扁豆角摘洗干净。2.用刀45度倾斜切成片。3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。4.捞出控干水。5.姜切丝，葱切小块。6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。7.放入扁豆角煸炒。8.加入适量酱油和盐炒干。9.加孜然。10.加熟芝麻。11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。剁椒鱼头

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用料：鱼头1（约2斤）；香葱4根；葱3片；姜3片；剁椒250克；盐1茶匙（5克）；料酒2茶匙（10ml）；高度白酒1汤匙（15ml）；植物油100ml ；香油3汤匙（45ml）；做法：1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）。5、把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花。锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可。辣子鸡块