文章插图
用料：草鸡0.5只；红菜椒1个；鸡蛋0.5个；香葱3根；大蒜3瓣；生姜4片；干红椒1把；八角1个；花椒10克；盐1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；生抽1大匙；蚝油1大匙；砂糖1小匙；料酒1大匙；水1大匙；醋1小匙；豆瓣酱1小匙；白芝麻少许；做法：1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。 将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。2、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。3、加入调好的料汁。倒入炸好的鸡块翻炒。翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。