小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！老一辈眼里的美食，小时候桌上有它就算开荤了，咸香入味超级下饭！随着时代不断进步，不仅生活有了很大的改善，我们生活中的事物也发生了很大的变化。老话说得好，要学会忆苦思甜，珍惜当下的生活，活在当下，知足常乐。尤其是想到以前过的苦日子，就更应该珍惜现在的小康社会。

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在老一辈人的眼中，随便扒拉两口，填饱肚子就可以有力气去干活，而且老一辈的人伙食并不是很好，见不得几次荤，只要能够填饱肚子就心满意足了。所以啊，当年小时候桌上能有这道菜就算开荤了，咸香入味超级下饭，一次性多吃几碗饭！今天小雨就给大家介绍一下，老一辈眼中的美食，真的太好吃了，最爱的老味道!

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这道菜名为生腌河蚬。生腌河砚是闽南人很经典的一道美食，清热消毒还很开胃。河蚬肉味鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可以用来煮汤或者爆炒，还可以加工成蚬干、罐头、冻蚬肉或者凉拌腌制成咸蚬。河蚬不但可以作为中药的药材，有关文献有记载河蚬有开胃、通乳、明目、利尿、止咳、化痰、解酒等作用，而且还是禽畜类和鱼类的天然饵料。

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话不多说，让我们一起接着往下看看，这道生腌河蚬是如何制作的吧。【所需食材】：河蚬，食用油，生姜，蒜，干辣椒，鸡精，盐。【烹制方法】：1、首先去市场上购入适量的新鲜河蚬，买回去的河砚用清水洗掉其表面的沙土，放入些许的清水，加入少许盐，静置30分钟，河蚬就会吐沙。

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2、将静置好的河蚬冲洗干净之后，放入沥干盆里沥干水分备用。

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3、接着准备其他所需要用到的食材，将生姜表面的泥土清洗干净之后，切碎备用，将蒜去皮之后拍碎备用，准备些许干辣椒切开备用，如图所示模样即可。

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4、准备好这些食材之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入少许食用油加热。

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5、将食用油加热至6成左右，即可放入切好的蒜末和生姜进入锅中煸香。

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6、煸炒出蒜蓉的香味和生姜的味道之后，放入切好的干辣椒一并煸香。

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7、煸炒出香味之后，倒入沥干水分的河蚬进入锅中，同锅中的食材一起翻炒，蒜末和生姜还能去除腥味。

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8、翻炒片刻之后，根据个人口味的喜好，放入适量的鸡精和盐进行调味，起到提鲜的作用。

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9、将调味料和河蚬不断地翻炒，翻炒至河蚬壳打开就可以了，这时候就可以关火出锅了。