蚝油是家家户户平时都会用到的一种调料，大家一定都不陌生的，蚝油是用牡蛎干加工煮汁浓缩后制成的，平时做菜时放一点就能提鲜增香，虽然蚝油的用处很大，但是也不是能随便乱用的，用错了不仅会破坏菜的口味还会对身体健康不好。蚝油最忌讳随便乱用，谨记3不放！很多家庭都中招，不妨看一下！那就是红烧口味的菜、酸甜口味的菜和麻辣口味的菜不能加蚝油，这些菜里加入蚝油根本起不到作用，反而还会破坏菜的味道，对肠胃也会造成不适，大家以后一定要切记了！下面小编教给大家的就是蚝油白菜的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
蚝油白菜

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配料：
【蚝油最忌讳随便乱用，谨记3不放！很多家庭都中招，不妨看一下】大白菜 小半颗、蚝油 2勺、花椒 数粒、食用油 适量、精盐 1勺、大葱 1段、老姜 1块、生抽 2勺、鸡粉 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。大白菜一片一片剥下来，清洗干净，然后在盐水中浸泡5分钟。盐水中取出来，再用流动水冲洗两遍，这样可以去除白菜中残留的农药。然后把它切成小块。




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2.大葱切成葱花，老姜两片切成姜末，待用。




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3.炒锅烧热，放入适量食用油，放入数粒花椒粒炸香后，再把葱花和姜末放进锅里，煸炒出香味。




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4.接着把大白菜放进去，煸炒出水分。多炒一会儿，让白菜中的水分蒸发出去，这样炒出来的大白菜才会更好吃。




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5.看到白菜明显变软了，加入1勺生抽，2勺蚝油，翻炒均匀。




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6.继续炒到白菜周围变成黄色的边，再根据洗家人口味加入适量的盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。需要注意的是，盐的量要少，因为生抽和蚝油中都含有盐分，口味轻的人不用放盐也是可以的。




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7.上桌开吃吧！




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烹饪小贴士：
选购技巧1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。2、看大小：如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。3、看外表： 就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。大家学会了吗?