文章插图
11. 表面焦黄，拌匀就可以吃了。
电饭煲羊排焖饭

文章插图
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
羊排400克、珍珠米200克、小土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、小葱5根、姜1块、干香菇4朵、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、盐2克、高度白酒2汤匙、油适量。
做法步骤：


文章插图
1. 食材集合。


文章插图
2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。


文章插图
3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。


文章插图
4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。


文章插图
5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。


文章插图
6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。


文章插图
7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。


文章插图
8. 倒入碗汁翻炒均匀。


文章插图
9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。


文章插图
10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。


文章插图
11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。


文章插图
12. 成品图。


文章插图
13. 成品图。


文章插图
14. 成品图。
小窍门：
1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。
2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。
3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。