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1. 黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；


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2. 洗净的茄子去头去尾切成长条块；


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3. 然后放入适量盐，涂抹均匀；


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4. 杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；


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5. 将大蒜.小米辣切碎备用；


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6. 再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；


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7. 锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；


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8. 煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；


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9. 再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；


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10. 爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；


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11. 倒入黄豆，翻炒均匀；


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12. 倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；


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13. 料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；


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14. 翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；


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15. 将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
小窍门：
1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
土豆焖饭

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图文作者 | 海之韵美食记
原料：
小土豆3个、香菇1朵、瘦肉60g、蒜适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生粉适量。
做法步骤：


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1. 把3个小土豆去皮，切滚刀块，先泡在清水里


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2. 1朵香菇泡软切丝，60克瘦肉切片，用生抽、油、盐和生粉调好味