如果你有食用加拿大出产的奶油，说不定会发现平常能够均匀涂抹在面包表面的、顺滑的奶油似乎突然变硬了。然而这个看似无关紧要的问题，却引发了加拿大民众对国内酪农业的不满，人们更在网路上称此事件为“奶油门”！

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加拿大人们抱怨：奶油是不是变硬了？并想要找出奶油变硬的真正原因……
对于每天早上都以一杯咖啡、一片面包、一块奶油来打开美好早晨的人来说，奶油突然变得硬邦不好抹开实在是一个很让人不愉快的事情。于是，加拿大人开始寻找奶油变硬的源头。


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在加拿大戴尔豪斯大学食品分配和政策教授沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）于Twitter上指出了这个现象后，“奶油门”事件更进一步升级，一路星火燎原甚至最后上了全国头条。
沙勒布瓦教授说：“我们的奶油似乎变得比较硬，这个时候明明还蛮热（天气）的，但我都注意到了奶油不对劲，我还以为只有我碰到这样的事情。”；“是只有我这样觉得，还是现在放在室温下的奶油真的比较硬了？”


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深有同感的加拿大食谱作家罗森达（Julie Van Rosendaal）表示：“我们和许多民众一样，对于奶油不像过去那样可以顺滑地在面包上抹开感到疑惑。”
就在大家都纷纷猜测奶油变硬的原因时，沙勒布瓦教授提出了他的看法。他认为酪农在喂乳牛时可能调整了他们饮料的配方，加入了更多棕榈酸（Palmiticacid），让乳牛可以产出更多、脂肪含量更高的牛乳。


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加拿大贵湖大学食品科学系教授马兰戈尼（Alejandro Marangoni）则说，“现今人们当然会给乳牛喂含有高棕榈酸的饲料，因为这样做可以增加乳脂中的长链饱和脂肪酸，但是这样也会改变其他事物，最终影响奶油的品质。”
根据加拿大蒙特婁CTV电视台和BBC报道。在乳牛饲料中添加棕榈酸并不是新鲜事，酪农从20年前就这样做了。但是从去年夏天开始，酪农们大幅增加了棕榈酸的用量，原因是为了应对民众对牛乳、奶油等乳制品的需求。


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因为自疫情以来，许多民众在家防疫期间爱上了烘焙，导致奶油等乳制品需求量突增，酪农们为了赶上这波需求，只好在乳牛饲料中增添更多棕榈酸，让乳牛能生产更多的牛乳。
根据加拿大酪农协会（Dairy Farmers of Canada）的统计，2020年加拿大民众对奶油的需求增长了12%以上。


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对于民众认为，奶油变硬的原因是因为在乳牛饲料添加棕榈酸所致这一说法。加拿大酪农协会一开始并不予理会，直到（蒙特婁周刊）登出一篇针对酪农大幅增加棕榈酸用量，恐危害民众健康的报道后，他们才发出声明稿回应。
加拿大酪农协会表示，在乳牛饲料中添加棕榈酸除了加拿大之外，美国、英国、纽西兰和澳洲等酪农们都会这样做。棕榈酸添加到饲料中“对牛乳中棕榈酸的影响是非常有限的”因此民众不用担心健康会受到影响。


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虽然加拿大酪农协会声称棕榈酸不会对健康造成影响，呼吁人们不必担心。但不少民众都同意乳牛饲料中加入了棕榈酸是导致奶油为硬的最终原因。并对奶油变硬这件事无法接受。但也有人提出不一样的说法。其中一个说法是：加工制作速度太快。