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3、准备小葱适量切成葱段，再准备生姜一块，切成姜片，之后再准备一些葱叶子切成葱花，放在一边备用，准备一些干蘑菇，将蘑菇给泡一泡，泡好之后清洗干净，放在一边备用
4、准备适量的土豆，先削皮，之后再切成土豆块，土豆块不要太大了，不然炖的时候不入味


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5、准备一些炖鸡的香料，八角，当归、白芷。也可以根据自己的口味适量添加。
6、起锅烧油，油热之后放入控干水分的鸡块煸炒，大火煸炒出里面的油脂。先把鸡肉给炒干，然后再炒出油脂，一直炒到油不再浑浊就可以了


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7、鸡块炒好之后，放入葱姜，干辣椒，继续煸炒出香味。之后添加适量的豆瓣酱，还有黄豆酱，大火炒出红油，炒出酱香味。再倒入料酒去腥。翻拌均匀，放入生抽 老抽，炒出酱香味。
8、鸡肉一直炒到颜色鲜亮，倒入开水没过鸡肉，之后放入冰糖提鲜，再放入胡椒粉去腥增香，大火烧开，转中小火炖60分钟。让鸡肉充分的入味。


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9、鸡肉炖好，打开盖子放入土豆块，再放入蘑菇，继续中小火炖15分钟。一直炖到土豆软烂就可以了，然后放入适量的盐调味，


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10、土豆软烂之后，放入适量的盐调味，之后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盆中就可以开吃了，，美味好吃的 小鸡炖蘑菇就做好了，热乎乎的，吃着暖身又暖胃。
┄【番茄炖牛腩】┄〖 食材清单 〗牛肉 西红柿 洋葱 生姜 香菜 冰糖 香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果

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1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进清水里面浸泡一小时，泡出里面的血水，
2、接下来把准备好的西红柿放在火上烧一下，这样可以更好地去皮，要多准备两个西红柿，西红柿去皮之后，切成西红柿碎，分成均等的两份，要分开盛放


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3、准备炖牛肉的大料，香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、去籽的草果，放进一个纱布里面，包裹起来，之后放进水中浸泡一下，这样更容易入味
4、再准备一些洋葱，切成洋葱丝，放进碗中备用，再准备适量的生姜切成姜片，也放入碗中备用


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5、牛肉泡好之后，要清洗干净，之后切炒成大小均匀的牛肉块，切好的牛肉块冷水下锅，大火烧开，焯水，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，用温水清洗干净，放在一边备用
6、炖牛肉的汤汁不要倒掉，过滤一下，放入盆中备用。起锅烧油，放入洋葱丝姜片，炒出香味，炒到洋葱微微焦黄的时候，放入牛肉块继续翻炒。


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7、牛肉煸炒三分钟左右，表面焦黄的时候，放入一半的西红柿碎，西红柿炒到软烂的时候，再放入一些番茄酱，番茄味更浓郁，之后添加少许生抽老抽，翻拌均匀，倒入煮牛肉汤，没过牛肉块就可以了