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3、准备炖猪蹄的大料，生姜切成姜片，香叶、桂皮、八角。大葱适量切成葱段，全部放入碗中备用
4、猪蹄浸泡好之后，先清洗几遍，清洗猪蹄的时候可以放入淀粉或者面粉，这样可以吸附掉表面的灰尘杂质，洗到水不再浑浊就可以了。


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5、洗净的猪蹄冷水下锅，然后放入姜片，料酒 大葱，大火烧开焯水，撇去浮沫。焯水后捞出，用温水清洗干净，捞出控干水分备用


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6、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，先大火炒融化，再转中火炒至呈现枣红色，等到冒大泡的时候，放入猪蹄翻炒上色，猪蹄上色均匀之后，放入准备好的大料，继续小火炒香


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【干燥寒冷的冬天，9道热乎的炖菜吃起来，润燥又驱寒，常吃少上火】7、炒香之后，放入一些料酒去腥，再放入生抽、老抽上色，翻拌均匀之后，倒入开水，没过猪蹄，大火烧开之后，转中火炖40分钟
8、炖好之后，放入泡发好的黄豆，继续盖上盖子炖20分钟，炖好之后，打开盖子，放入适量的盐调味，翻拌均匀，开大火收汁，


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9、汤汁收到浓稠的时候，盛入盆中，美味好吃的黄豆炖猪蹄就最好了，特别的营养，尤其是寒冷的冬天，吃上一盆黄豆炖猪蹄驱寒又暖身。
┄【酱香炖豆腐】┄〖 食材清单 〗豆腐 葱 姜 淀粉 大蒜 韭菜

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1、准备一块大小适中的老豆腐，选择老豆腐，比较耐煮，口感也比较好，用勺子将豆腐挖成一块一块的。豆腐块大小要均匀。把弄好的豆腐块放入碗中备用


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2、准备多一点的大蒜，先拍碎，这样容易入味，再剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中备用。再准备适量的大葱，切成葱花，然后再弄一些韭菜，切成细一点的韭菜碎


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3、起锅烧水，放入少许盐，再放入少许食用油，添加盐可以增加底味，再放入适量的老抽上色，水开之后放入豆腐块焯水烫一下。这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更紧实不容易散开，小火炖煮一分钟捞出
4、起锅烧油，再放入一勺猪油，然后放入葱姜炒香，然后黄豆酱炒出酱香味，再放入适量的生抽老抽，提味提鲜，炒出香味，倒入适量的开水，


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5、大火烧开后倒入焯水的豆腐，将豆腐稍微翻拌一下，然后再放入盐 鸡精 十三香，也可以放入少许胡椒粉去腥增香。


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6、烧到汤汁变少的时候，分两次淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更厚重。煮好之后，往里面添加适量的韭菜碎。炒好之后盛入盘中，美味好吃的酱香炖豆腐做好了，虽然是素菜，但味道不比红烧肉差，特别的美味好吃。