┄【豆腐炖鱼头】┄〖 食材清单 〗豆腐 鱼 葱 姜蒜 八角 花椒 白菜

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1、准备两条梭鱼，先将鱼给处理一下，内脏要处理干净，之后把里面的黑膜给撕掉，不然吃起来会非常的腥。然后给它清洗干净


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2、接下来给鱼剁成小块，先把鱼肉给剁一下，然后再切两刀，块太大的话不容易入味。然后将鱼肉也剁成小块。剁好放入盆中，再放入葱姜，倒入料酒，少许盐调味，胡椒粉适量去腥增香，充分的抓拌均匀，腌制半个小时
3、接下来准备配料，豆腐一块，切成豆腐片，不要太厚了，不然吃起来不入味。大葱适量切成葱段，再准备适量的大蒜拍碎。生姜切成小块，再准备适量的干辣椒。放入碗中备用


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4、起锅烧油，放入少许盐防粘，然后把豆腐片放进去给煎一煎，一面煎到金黄，翻面继续煎另一面。两面煎至金黄盛出备用
5、再次起锅烧油，把腌制好的鱼块放进去也煎一煎，先煎一面，然后翻面继续煎另一面。鱼块同样煎到两面金黄盛出备用。


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6、起锅烧油，放入八角 花椒、然后再放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味，炒香之后再放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入料酒去腥。之后放入生抽 老王 ，再放入一些米醋，蚝油提鲜，之后加入一些清水，之后开始调味，添加盐 白糖，再放入胡椒粉去腥增香。大火烧开


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7、准备砂锅，底部放入一些白菜或者是洋葱青椒，选择自己喜欢吃的蔬菜，再放入煎好的豆腐，再放入一层鱼块，然后把烧开的汤汁倒进砂锅里面。大火烧开，转小火炖20分钟左右


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8、炖好之后，挑拣出里面的大料，放入葱花，，美味好吃的豆腐炖鱼块就做好了。有肉有菜，吃着特别的过瘾。冬天吃一锅，暖和一整天。
┄【砂锅炖老鸭】┄〖 食材清单 〗老鸭 葱姜 蒜苗 米酒 辣椒

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1、准备一只新鲜的鸭子，先将鸭子给处理一下，然后剁成大小均匀的小块，然后放进水中浸泡10分钟，然后再清洗两遍，一直洗到水清澈为止，然后捞出放在一边备用
2、起锅烧油，油热之后，放入控干水分的鸭块炒一炒，炒干里面的水分，然后继续煸炒出里面的油脂，一直炒到油变得清澈，鸭子外皮焦黄焦黄的，这样鸭子的香味就出来


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3、鸭块炒到焦黄酥香 的时候，放入适量的米酒去腥增香，之后继续翻炒2分钟，然后放入一些姜片，再放入辣椒，一直炒出辣椒的鲜味


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4、炒香之后开始调味，添加盐适量，再放入一些生抽，翻炒入味之后，往里面添加适量的清水，大火烧开