第一次去河南，酒桌上要加倍注意！我去过4次河南，前2次热菜还没上桌，我就已经在桌子底下了，有时候我甚至都怀疑，河南酒桌上是不是根本没有热菜？

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每一个地方都有自己的酒桌文化，河南的酒桌文化更是复杂彪悍，初来乍到根本就弄不明白，很容易吃亏，我就是一个典型的例子，2次都没有吃到热菜，后来河南朋友多了之后，才慢慢知道了河南酒桌的规矩。1，凉菜无论是夏天还是冬天，无论是正式的酒局，还是好朋友在一起喝闲酒，酒桌上一定会出现凉菜，特别是夏天，有时候只有凉菜，没有热菜，对河南人来说，凉菜是最好的下酒菜。

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凉菜不需要太好，可能是一盘花生米，可能是一盘拍黄瓜，总之很简单，但是很下酒，河南朋友告诉我，凉菜就是用来下酒的，不需要很好，如果喝酒要点烧鸡烤鹅什么的，那根本不是喝酒，就是饿了。河南人之所以喜欢凉菜下酒，是因为河南人本身很喜欢喝酒，好朋友三天两头就要在一起喝闲酒，不可能每次都准备好菜，也不会很隆重，目的是喝酒，不是吃菜，所以简单拍一个黄瓜就喝上了。

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当然，河南人是非常热情的，好朋友之间不讲究，但是有重要客人的时候，河南的席面非常好，桌子上的碟子汤碗满满当当，很是丰盛。河南的菜不是一次上桌的，他们喜欢分批上菜，最开始是一桌子凉菜，后面才是热菜跟汤，如果酒量不是很好，很有可能吃不到热菜，我前2次到河南就没有吃上。2，自己带酒河南人喝酒喜欢自己带酒，有一次我请几个河南朋友吃饭，订好了地点，说好了是我请客，可他们几个来的时候全都带了酒，每个人都带了一瓶白酒，这让我十分诧异，以前从来没有见过赴宴自己带酒的。

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吃完那顿饭我才知道，河南人真的很厚道，而且很懂得人情世故，虽然有人请客吃饭，但他们也不愿意白吃白喝，所以就自己带瓶酒。还有另外一个原因就是他们担心酒不够喝，这也说明了河南人的豪迈之情。3，劝酒凉菜上齐之后，主人就会举杯招呼客人了，最开始的3杯酒，是每个人都需要喝的，喝完之后就比较随意了，能喝得多喝点，不能喝的少喝点，但如果不喝，就会有人劝酒。

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河南人劝酒很有意思，有很多套路，他们都会找一个合适的由头。比如第一次见面的朋友，都会喝一个“认识酒”，聊得投缘，就会被拉着多喝2杯，如果对方有喜事，或者是事业比较成功，也能有一个好的理由敬酒。河南人劝酒，不是为了把人灌醉，而是为了让客人喝好，对他们来说，如果客人没喝好，那就是自己没有招待好，但他们也能做到有始有终，如果有人喝醉了，他们会负责把人送回家，或者是让人住在自己家里，很厚道。4，鱼头酒在河南，但凡是正式的酒局，就一定会有鱼，有鱼就一定要喝鱼头酒，很多地方都有鱼头酒，但河南的鱼头酒还不太一样，有一些特别的讲究。

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如果是平辈的朋友在一起吃饭，鱼头朝谁，谁就要喝酒，可能是一杯，也可能是三杯，主要看朋友情谊深不深。如果是跟重要的客人吃饭，或者有长辈在场，鱼头就要朝着长辈，以此来表示尊重，不过长辈是不需要喝酒的，如果能喝也可以意思一下。再之后，头三尾四，背五腹六就不用说了，好像每一个地方都一样。