洗腊肉直接用清水洗就错了，厨师长：加“它”腊肉香味翻倍还干净 _厨师长

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腊肉相信有很多人都非常的喜欢吃，一些地方也经常在家制作腊肉，每到过年的时候，家家户户都会腌制上很多的腊肉，不得不说的是腊肉吃起来非常的有味道，对腊肉的清洗也非常的重要，不知道大家在洗腊肉的时候，是不是直接用清水来洗的，如果这样的话就错了，厨师长：在清洗的时候，加“它”腊肉香味翻倍还干净！

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很多人在做腊肉的时候，最经常用的办法就是先将它抄写一遍，等到煮熟之后再将它切成大块儿，然后直接用手拿着就吃味道咸咸的，不用添加任何调味，就好吃得让人停不下来，也有人直接把它搭配其它菜来小炒，或者直接将它炖煮，不管是哪种烹饪方法，吃起来都非常的美味。

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相信大家都知道腊肉是用柴火烟熏制作成，上面残存了很多的黑色烟灰，腊肉在熏制的时候，会被熏出很多的油脂，所以很难清洗干净，不管腊肉用什么样的烹饪方式，洗腊肉的时候都要注意一定的清洗方法，如果洗腊肉的时候，直接用清水洗就错了，一位厨师长：在清洗的时候，加“它”腊肉香味翻倍还干净，它就是淘米水，在清洗腊肉的时候，可以直接用淘米水再加上少许食盐，把腊肉浸泡一下，这样不会让腊肉变得更咸，还能让腊肉吸收更多的水分，这样吃起来就不会有柴又硬了，非常的好吃。
【洗腊肉直接用清水洗就错了，厨师长：加“它”腊肉香味翻倍还干净】

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炒腊肉的时候，所用的食材有腊肉、蒜苔、豆瓣酱、生姜、辣椒、淘米水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油，首先将那种简单的用清水清洗一下，然后将它切成薄片，准备好足量的淘米水，将腊肉放入淘米水中，再加入两勺食盐浸泡30分钟，浸泡过后将它捞出再用清水冲洗一下，在锅中放入适量的食用油，将腊肉控干水分之后，放入锅中翻炒至断生，然后跟他捞出沥出多余的油，用锅中剩下的油将辣椒、豆瓣酱、姜大火爆香，然后加入蒜苔炒至断生，如果口味重的话，可以再加入少量的食用盐。