冬季天冷，豆腐和它堪称绝配，简单一烧可真鲜！少油少盐还低脂豆腐是豆制品的一种，在中国有着悠久的历史，据五代谢绰《宋拾遗录》记载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”据说豆腐的发明者是淮南王刘安，这位淮南王是西汉高祖刘邦的孙子，王刘安是个大孝子，在他的母亲生病的时候，他每天都悉心照料，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲食用，母亲随后日渐好转。

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淮南王刘安喜好道学，经常炼仙丹以求长寿，偶然一次用浸泡过的黄豆磨豆浆，加入石膏后竟然形成一种白嫩嫩的东西，闻着芳香，大尝试食用，竟然美味可口，于是取名为“豆腐”，豆腐就这样流传下来了。南北方的豆腐也是有区别的，南方的豆腐是以石膏为凝固剂，含水量相对来说要高一些，因此口感细嫩；而北方的豆腐是以卤水为凝固剂，含水量要少一些，口感略粗糙，不过每个地方的人都各自习惯自己地方的口味。

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无论哪种豆腐，它的营养价值都是差不多的，含有丰富的优质蛋白质，毫不夸张的说，可以与鱼肉相媲美，豆腐含钙也挺高的，而且豆腐很好吸收，即使是消化功能比较弱的老人孩子，也能很容易消化。豆腐营养好吃又便宜，自然深受人们的喜爱，在我们家那是一年四季都不断的，一周总是要吃那么两三次，豆腐做法也是多种多样，经典的如麻婆豆腐、红烧豆腐、酿豆腐等，我家经常吃的还有这个家常做法，用豆腐和蟹味菇搭配，简单一烧就很鲜，少油少盐，低脂营养，孩子隔三差五就想吃。

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【蟹味菇烧豆腐】所用食材：老豆腐1块，蟹味菇1小把所用调料：盐，生抽，老抽，葱蒜，植物油制作步骤：1、准备一块老豆腐，我们这里基本都是卤水老豆腐，价格在3.5~6元每斤，非转基因黄豆做的豆腐是6元，即便贵点也要买，我这块豆腐只用了一半，剩下的冷冻留着吃冻豆腐。

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2、将豆腐清洗干净后，再切成小块。这道菜当然也可以用内酯豆腐，口感会更细嫩一些。

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3、蟹味菇就是这种，有的地方好像也叫海鲜菇，口感细嫩，有独特的蟹香味道，和豆腐搭配堪称绝配，做出来的豆腐更鲜了。

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4、蟹味菇清洗后切去根部，再切成小段。还可以加入香菇、平菇、白玉菇等其它菌菇类，让营养更加丰富一些。

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5、起锅烧油下入葱蒜末爆香，下入豆腐、蟹味菇，再加入生抽和老抽各1汤匙，小心的翻炒均匀。

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6、加入适量清水，再加1小勺食盐，大火烧开后转中火炖煮几分钟，让蟹味菇熟透。

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7、然后看看汤汁情况，如果汤汁多再开大火收收汁，然后用水淀粉勾芡，让汤汁更粘稠，留少许汤汁泡米饭吃极好的。