现在甜品深受年轻女孩子们的喜爱，尤其是小资一类的，没事吃个甜品配上咖啡和茶便是滋润的一天。红丝绒蛋糕的颜色非常好看，与普通的蛋糕相比它添加了红曲粉。除了吃下午茶以外最常吃蛋糕的机会就是过生日了，过几天就是小姐妹的生日想着订蛋糕不如亲手给她做一个，就做了这个红丝绒蛋糕。

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我们这款红丝绒蛋糕更像是一个裸蛋糕胚，单吃就已经非常好吃了，如果抹上奶油再添加适当的坚果和水果就是一款十分完整的蛋糕。对于一些减脂人士和不能吃高甜高糖的人来说，裸蛋糕是最适合的了，而且普通蛋糕制作的时候就加了白砂糖搭配奶油就会更甜，在家做个颜色漂亮的小蛋糕，叫上姐妹一起来吃个下午茶，孩子们也很喜欢。


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【菜名】：红丝绒蛋糕【所需食材】：白醋或柠檬汁，八十五克低筋面粉，五克红曲粉，四十克玉米油，九十克牛奶，四颗鸡蛋，四十克白砂糖。【烹饪过程】：


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1、准备好制作红丝绒蛋糕所需要的各种材料，这回我们做的是属于戚风蛋糕一类的，与加了奶油内馅的红丝绒蛋糕有些不同，需要减肥馋蛋糕或者不爱吃奶油的朋友们可以学着做一下。做西点有一点很重要就是食材的配比，所有材料最好用电子秤称过才能保证用料的准确。


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2、准备两个干净小盆，打四颗鸡蛋，把蛋黄与蛋白分开放到盆中待用。如果蛋黄跟蛋白混在一起可以用矿泉水瓶吸出。


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3、将蛋黄与蛋白分离之后我们就先处理一下蛋黄糊，蛋黄糊的准备比较简单，用手动打蛋器沿同一方向力气均匀的搅拌。


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4、蛋黄打散均匀后加入玉米油搅拌直至融合。


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5、加牛奶以后蛋黄糊会更加顺滑细腻。


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6、做蛋糕一类时基本使用的都是低筋面粉，低筋做出来的面点更加松软，用密网过筛一下面粉再放入蛋黄糊中，用干净的硅胶板不断翻拌，直至呈没有干粉的细腻均匀糊状。


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7、向蛋黄糊中过筛五克的红曲粉，这是蛋糕呈红色的原因。


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8、同混匀蛋黄液和面糊一样均匀搅拌，不过这回我们使用的不是硅胶板而是普通打蛋器，而且搅拌的时候最好成之字形方向，直到没有干粉，放在一旁备用。


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9、在蛋清液中挤入柠檬汁，打发蛋白跟蛋黄可不一样，徒手打发可是很费力气的，这里我们就要使用电动打蛋器了。打发至呈发泡状态时加入1/3的白砂糖，继续打发，这时泡泡逐渐变得细腻再加糖打发。